Как проверить качество меда в домашних условиях?

Натуральный мед, прежде всего, имеет натуральный и специфический запах, который ни с чем не спутаешь. При отсутствии запаха возможно содержание примесей или вовсе контрафакт. Мед с примесью сахара ничем не пахнет, а на вкус - водянистый.

Часто встречается мед без ярко-выраженного аромата, хотя он является натуральным. В случае, если есть сомнения, то можно провести домашнюю проверку. В чашке с крышкой, мед греется на водяной бане, при максимальной температуре 45*С, примерно 10 минут. После чего крышку можно снять и оценить аромат, если медового запаха нет - значит продукт фальсифицирован.

Большинство полезных свойств мед теряет при нагреве в 50*С и более. Этим часто грешат фасовочные предприятия, так что будьте осторожны. Также, важным признаком качества меда является - плотность. Минимальный уровень плотности - 1,41 г/куб.см., при влажности 21%.

Определить ее можно с помощью воды и литровой емкости. Литровая емкость сначала взвешивается с водой, а после с медом. При делении веса меда на вес воды должно получится значение равное или выше 1,41.

Простые способы по которым можно найти качественный натуральный мед. На что стоит обратить внимание.

Настоящий качественный мед стекает с "горкой", то есть он довольно густой и плотный.

Если зачерпнуть ложку меда и начать крутить, он струйка меда должна накручиваться на ложку.

Жидкий мед всегда прозрачный, никогда качественный мед не будет смутным, если не считать процесса кристаллизации.

Большинство видов меда сохраняет свою жидкую консистенцию только первые месяцы, а потом подвергаются кристаллизации. Этот процесс зависит от соотношения в составе фруктозы и глюкозы. Глюкоза превращается в кристаллы в первую очередь, так как ее растворимость в 5 раз меньше чем у фруктозы. При чем не нужно бояться покупать такой мед, это совершенно естественный процесс, который ни коим образом не влияет на качество или вкус меда.

На поверхности меда часто можно увидеть скопление белых кристаллов, которые также ни на что не влияют.

Если хорошенько приглядеться, то в меде можно заметить частички воска и пыльцы. Периодически можно найти даже части насекомых. Мед высокого качества не имеет признаков брожения, вспенивания и газовыделения, его поверхность должна быть ровной. Запах должен быть специфическим, не кислым.

Мед ни в коем случае нельзя хранить в металлической посуде, так как кислоты из меда могут спровоцировать реакцию, что приведет к увеличению содержанию тяжелых металлов  в продукте.

Рекомендуем к прочтению

26.03.2015

Царь-горох

Все знают о горошке с самого детства, как о свежем в стручках, или консервированном в банке, или вареном, как часть какого-либо блюда. Исторически сложилось, что горошек широко культивировался в Древней Азии, а именно в Китае и Индии. Там

30.09.2014

«Пейте дети молоко – будете здоровы»

Молоко один из первых продуктов, которое начали добывать древние поселения людей после одомашнивания животных. В зависимости от традиций народов и исторически сложившихся предпочтений, в пищу употребляют молоко коз, коров, верблюдиц, ослиц,

07.04.2015

Учимся правильно хранить имбирь

Имбирь сейчас крайне популярен в любом виде. Его используют как составляющую для блюд и напитков, но мало кто знает сколько и как правильно его хранить. Начнем с того, что имбирь встречается в сушеном, свежем и маринованном виде чаще