Телефон
8 (391) 236-30-80
или

Новости

Эксперты ЦСМ выяснили, можно ли купить в Красноярских магазинах качественный кефир

29.09.2020

Эксперты Красноярского ЦСМ провели мониторинг кефира. Из десяти закупленных образцов качественными и безопасными оказались четыре.

Проверка кефира с массовой долей жира 2,5%, изготовленного по ГОСТу, проводилась специалистами Красноярского Центра стандартизации, метрологии и испытаний по заявкам читателей сайта «Проднадзор.Инфо».

В торговых сетях краевого центра были закуплены образцы продукции десяти торговых марок.  Кефир исследовался в аккредитованном испытательном центре ФБУ «Красноярский ЦСМ» по физико-химическим и микробиологическим показателям. Специалисты также изучили маркировку на потребительской упаковке.

По итогам испытаний качественной и безопасной признана продукция торговых марок:

  • кефир «Никольское здоровье» (Красноярский край);
  • кефир «Назаровский кефир» (Красноярский край);
  • кефир «Семенишна» (республика Хакасия);
  • кефир «Провинция Солгон» (Красноярский край).

Не все исследуемые  образцы  прошли проверку.  Согласно требованиям ГОСТ в кефире контролируются не только   уровень содержания  микробиологических  показателей  в продукте, но и  количество жизнеспособных молочнокислых бактерий, которое должно быть не менее 1·107 КОЕ/см3, и дрожжей – не менее 1·104 КОЕ/см3.

Подроднее о каждом образце

Специалисты обнаружили следующие нарушения:

  • кефир «Село Маслобоево» (Красноярский край) - наличие бактерий группы кишечных палочек, заниженное  содержание  дрожжей и молочнокислых микроорганизмов;
  • кефир «Сельскохозяйственное предприятие Искра» (Красноярский край) - наличие бактерий группы кишечных палочек;
  • кефир «Село родное» (Красноярский край) - наличие бактерий группы кишечных палочек;
  • кефир «Алтайская буренка» (Алтайский край) - заниженное содержание дрожжей и молочнокислых микроорганизмов;
  • кефир «Молочная сказка» (Алтайский край) - заниженное содержание  дрожжей;
  • кефир «Простоквашино» (Кемеровская область) - заниженное содержание  молочнокислых микроорганизмов.

Таким образом, только четыре образца из десяти по всем проверенным показателям соответствуют требованиям качества и безопасности, предъявляемым к данной продукции.

Замечания по маркировке: не все товаропроизводители указали условия хранения продукта  после вскрытия упаковки, что является нарушением.

Эксперты Красноярского ЦСМ советуют покупателям при выборе кефира обращать внимание на органолептические свойства продукта и состояние упаковки:

  • цвет должен быть молочно-белым равномерным по всей массе. Желтый цвет говорит о том, что кефир испортился. Какой-либо оттенок указывает на использование красителей;
  • качественный кефир имеет запах молочного продукта. Вкус должен быть слегка кисловатым. Сильная кислота или прогорклость кефира говорит об испорченности продукта;
  • консистенция должна быть однородной. Наличие на поверхности кефира сыворотки, а в самом продукте – хлопьев или комочков говорит о том, что он уже начал портиться или забродил. Такой кефир не годен к употреблению.

Кроме того, упаковка ни в коем случае не должна быть вздутой, открытой или липкой. На ней не должно быть подтеков. На маркировке указывается состав , пищевая ценность продукта, а также срок годности и условия хранения.


Рекомендуем к прочтению

12.07.2018

Красноярский ЦСМ выясняет, теряет ли рыба полезные жирные кислоты при копчении

Сбалансированное питание – залог крепкого здоровья и долголетия, и нельзя представить себе грамотно составленный рацион без рыбы. Не зря в меню уже много лет существует «рыбный день».   Филе рыбы насыщает организм

13.09.2016

Красноярский ЦСМ проведет очередную оценку сметаны

ФБУ «Красноярский ЦСМ» в сентябре проверит качество сметаны, реализуемой в магазинах города.  Эксперты закупили 10 образцов молочного продукта, выпущенного предприятиями Красноярского края и соседних регионов —

27.03.2015

Обнаружен некачественный зеленый горошек

Эксперты Красноярского ЦСМ в ходе рейтинговой оценки обнаружили некачественный зеленый горошек. В ФБУ «Красноярский ЦСМ» 27 марта объявлены итоги комплексного исследования консервов натуральных «Горошек зеленый». Продукт проверялся на