Натуральность продуктов- это важный критерий спроса

Никто из нас не может похвастать большим количеством свободного времени, которое мы еще и способны потратить на готовку. Нет ничего проще, чем успеть перехватить что-то из «быстрой еды». Часто  самым популярным мясным продуктом становится колбасная продукция, среди молочной - сыр или йогурты, из хлебопекарной - сдоба. Такую еду не нужно готовить, она вкусна, и не придумаешь перекус проще, чем бутерброд с колбасой, сыром или булочку.

Часто,  для того,  чтобы сложить свое мнение о натуральности, достаточно прочесть состав на упаковке. Зачастую там находится внушительный список компонентов, среди которых множество «Е» и добавок. Конечно, они выглядят пугающе, но именно они придают продукции такой вкус, который так всем нравится. Также, добавки обуславливают и внешний вид.

На сегодняшний день, производители выпускают множество видов продукции на любой вкус и кошелек. Конечно, все напрямую зависит от состава продукции. Например, в колбасе часто вместо  мяса (или дополнительно к нему) присутствуют субпродукты, обрезь, жировая и соединительные ткани, а также мясо-костная масса. Кроме того, в фарше можно найти множество вспомогательных взвесей, которые, отнюдь, не полезны.  Рецептура низкосортных изделий могут содержат до 10% белковых стабилизаторов, которые иначе могут быть названы животный белок, что по сути своей является эмульсией свиной шкурки, жил и сухожилий. Соевые белковые заменители могут составлять до 30% ингредиентов. И это при условии, что товар производится по ТУ. 

Множество опросов уже показало, что потребитель оценивает свой рацион как здоровый или близкий к тому.  Каждый четвертый потребитель внимательно читает состав продукции и придирчиво относится к выбору продукции. Предпочтение отдается натуральным и экологически чистым продуктам. Конечно, основу правильного питания должны составлять нерафинированные продукты. То есть, продукты максимально сохраняющие свои свойства. Не фруктовый сок, а фрукты, не картофельное пюре, а вареный картофель, не колбаса, а мясо. Чем меньше видов обработки проходит продукция, тем лучше она воспримется организмом.

Создание высококачественной натуральной продукции, которая отвечает требованиям пищевой  безопасности, а  также имеет экологичное производство, но и при этом не отличается высокой ценой. Такие технологии, бесспорно, привлекательны и не остались без внимания. Разработки подобных технологий не стоят на месте и есть уже первые результаты. В будущем планируется запуск технологии, которая позволит производить исключительный и натуральный продукт. Основными принципами производства можно назвать:

- отборное и натуральное сырье, - формирование внешнего вида за счет натуральных красителей, то есть  замена химических соединений продуктами переработки натуральных продуктов.

 Продукция, произведенная по новой технологии, по своим микробиологическим показателям будет удовлетворять требованиям ГОСТ и исключит использование консервантов, фосфатов и других ингредиентов, где это требуется. Конечно сроки годности такой продукции будут несколько ниже тех, что сдобрены консервантами, но все таки достаточными для реализации продукта. 

Но это все конечно в будущем, на данный момент такие технологии недоступны в широком применении. 

Рекомендуем к прочтению

21.10.2015

Мясные котлеты не всегда были из фарша

Типичное и привычное для нас блюдо котлета изначально была представлена в другом виде. В первоначальном значении котлеты были приготовленными кусками мяса на кости, например бедренной или реберной. Это слово пришло к нам из французского языка

16.12.2014

Разоблачаем самый популярный соус

На сегодняшний день майонез является одним из наиболее употребляемых ( практически повседневных) и распространенных в мире соусов вместе с горчицей, соевым соусом и кетчупом. Современный майонез (от фр. mayonnaise) или Майонский соус

02.11.2016

«ГОСТ» не по ГОСТу?

Прилавки магазинов Красноярского края заполнены продукцией, маркированной надписью «ГОСТ», однако нередко на деле оказывается, что это лишь «фишка», призванная привлечь внимание покупателя. На сегодня к