Справочник потребителя
Молоко питьевое стерилизованное - что же это такое?
22.07.2015
Часто, длинный срок годности молока можно воспринимают как наличие вредных веществ и консервантов в составе молока. Однако, сейчас все чаще стали забывать о стерилизации молока. Стерилизация: как и зачем?
Стерилизация молока проводится в целях получения безопасного в санитарно-гигиеническом отношении продукта и обеспечении его длительного хранения при температуре окружающей среды без изменения качества. Эффективность стерилизации находится в прямой зависимости от температуры и продолжительности ее воздействия. Сущность стерилизации заключается в тепловой обработке продукта при температуре выше 100°С с выдержкой около 1 часа или выше. Для уничтожения в молоке всех бактерий и их спор, инактивации ферментов при минимальном изменении его вкуса, цвета, и питательной ценности.
Во время стерилизации конечно уничтожаются вредные бактерии и споры, но при этом, в нем пропадают и полезные вещества, а также разрушается белок.
Конечно, стерилизация направлена на увеличение срока годности продукции, но при этом сам продукт теряет часть своих свойств.
Рекомендуем к прочтению
11.11.2015
Инструкция при покупке автомобиля. Часть первая: в автосалоне.Покупка автомобиля, на сегодняшний день, весьма непростая задача. Для того, чтобы выбрать действительно качественный экземпляр, придётся приложить немало усилий. Во избежание возможных рисков после заключения договора купли-продажи
09.11.2017
РИПИ совместно с журналом СПРОС провел очередное исследование свежих овощейРоссийский институт потребительских испытаний (РИПИ) совместно с электронным журналом для потребителей СПРОС в 2017 году провел очередное исследование свежих овощей. Исследования проводились в 2017 году с января по август
16.12.2014
Разоблачаем самый популярный соусНа сегодняшний день майонез является одним из наиболее употребляемых ( практически повседневных) и распространенных в мире соусов вместе с горчицей, соевым соусом и кетчупом. Современный майонез (от фр. mayonnaise) или Майонский соус