Какой шоколад полезнее?

Для начала разберемся в ассортименте продукта. Все знают, что шоколад бывает нескольких видов:

- Черный, или горький шоколад;

- Молочный шоколад;

- Белый шоколад.

Но не все знают, в чем принципиальное отличие этих видов, кроме цвета и вкуса, конечно же. 

Горький шоколад содержит наибольшее количество измельченных какао-бобов, отчего вкус и приобретает характерную горчинку, а цвет шоколада – насыщенный и темный. Этот вид шоколада считается самым полезным для взрослых людей. В нем содержится немало антиоксидантов, что спасают от преждевременного старения. Также он поможет справиться с усталостью и повысит работоспособность.

Молочный шоколад по цвету отличается от горького, а также более мягкий вкус. В этом виде шоколада используют молочный жир, что придает продукту более нежный вкус. По этой причине, этот вид шоколада наиболее любим детьми, и считается более полезным для них. Легко может плавиться под воздействием температуры.

Белый шоколад совсем не содержит какао-бобов, поэтому цвет шоколада настолько светлый. В основе используют какао-масло, которое не имеет вкуса, но придает шоколаду запах какао. За вкус отвечают сахарная пудра и сухое молоко. Очень быстро плавится при повышении температуры. 

Молочный и растительный жир, как мы уже поняли, содержится в молочном и белом шоколаде. Также, известно, что в шоколаде может содержаться три вида жиров: какао-масло, растительный жир, а также молочный жир. 

Любые растительные жиры могут содержаться в шоколаде, только в самых минимальных количествах, так как они могут образовывать транс-жиры (трансизомеры жирных кислот), при термической обработке. Наличие большого количества растительного жира можно легко определить, так как такой «шоколад» очень плохо плавится в руках и на языке. К таким растительным жирам относятся кокосовое и пальмовое масла. И если кокосовое масло имеет реальную пользу для организма, то пальмовое – только засоряет его.

Молочный жир в составе шоколада используется как концентрат, который получают из коровьего молока высокого качества. За счет добавления молочного жира в шоколад, снижается содержание какао-масла и продукт приобретает более нежный вкус. Молочный жир предотвращает образование налета на темном шоколаде, причем в некоторых случаях его добавляют даже в увеличенном объеме, заменяя часть какао-масла.

Ну и в любом шоколаде содержится сахар, который бывает и вовсе основой всей плитки. Для того, чтобы не купить просто сахарную плитку, стоит читать состав.   Для правильного прочтения состава продукта, обращайте на расположение элементов - на первом месте всегда стоит ингредиент в наибольшем количестве. Часто, даже если на упаковке написано «горький шоколад» - в составе на 1 месте стоит сахар. Такой продукт назвать настоящим горьким шоколадом нельзя.

Так какой шоколад полезнее?

Рекомендуем к прочтению

26.03.2015

Царь-горох

Все знают о горошке с самого детства, как о свежем в стручках, или консервированном в банке, или вареном, как часть какого-либо блюда. Исторически сложилось, что горошек широко культивировался в Древней Азии, а именно в Китае и Индии. Там

03.07.2015

Биологически активные добавки: польза или вред?

Сейчас большую часть рынка стали занимать диетические продукты питания. Но немногие знают, что по сути они являются БАДами. Что же такое БАД? Биологически активные добавки (БАД) — это совокупность биологически активных веществ,

12.02.2015

Как проверить качество меда в домашних условиях?

Натуральный мед, прежде всего, имеет натуральный и специфический запах, который ни с чем не спутаешь. При отсутствии запаха возможно содержание примесей или вовсе контрафакт. Мед с примесью сахара ничем не пахнет, а на вкус -