Царь-горох

Все знают о горошке с самого детства, как о свежем в стручках, или консервированном в банке, или вареном, как часть какого-либо блюда.

Исторически сложилось, что горошек широко культивировался в Древней Азии, а именно в Китае и Индии. Там его считали символом плодородия и богатства. В Древних Греции и Риме горох считался пищей для простого народа, из-за своих свойств быстро утолять голод. Ближе к современности, примерно в 16 веке, французы уже подавали тушеный горох к столу короля. Причем доступность для простых людей так и осталась прежней. В Германии горох ценился очень высоко, его повсеместно культивировали и готовили из него множество блюд, в том числе и гороховую колбасу. 

С годами горошек приобретал большую популярность, в 17-18 веках стали выводиться новые сорта, отчего популярность продукта росла еще больше. Один только Томас Джефферсон вырастил около 30 сортов гороха в своем личном поместье.

Помимо использования в пищу в сыром виде «с куста», его также подвергали тепловой обработке. С изобретением консервации, горошек стал доступен круглогодично. Причем замороженный зеленый горох могли готовить несколькими способами в качестве гарнира или самостоятельного блюда. Сушеный горох обычно используют для приготовления супов и каш. Причем гороховый суп едят не только в России, но и в других частях света, включая Европу, Азию, Ближний Восток, Скандинавию.

Также в пищу употребляют ростки гороха, в основном в азиатской кухне.

Горох, в первую очередь, хорош тем, что это низкокалорийный диетический продукт, кладезь белка и углеводов. Как самый богатый источник белка среди растений, обходит даже чечевицу, а его белки сходны с белками мяса. Питательная ценность горошка намного выше, чем у картофеля. 

Рекомендуем к прочтению

22.10.2015

Сыр от слова сырой. Читаем правильно ГОСТ.

Слово сыр происходит напрямую от праславянского слова "сырой", означающего, в данном контексте, способ приготовления. Первые сыры на территории нашего государства производились сырым способом, то есть без тепловой обработки. Из того же корня

26.10.2016

"Докторская", знакомая нам с детства

Колбаса "Докторская"  — это такое знакомое слово, которое ну просто каждый житель России слышал с детства.  Этот популярный в странах бывшего СССР сорт варёной колбасы делали строго по ГОСТ 23670-79, сейчас про

21.10.2015

Мясные котлеты не всегда были из фарша

Типичное и привычное для нас блюдо котлета изначально была представлена в другом виде. В первоначальном значении котлеты были приготовленными кусками мяса на кости, например бедренной или реберной. Это слово пришло к нам из французского языка