Телефон
8 (391) 236-30-80
или

Справочник потребителя

Домашние пельмени не обязательно лепить

06.10.2014

В первую очередь стоит помнить, что пельмени – это блюдо из пресного теста с начинкой из рубленого мяса или рыбы. Конечно, количество начинок может быть разнообразными. Испокон веков внутрь теста вкладывали говядину, свинину, баранину с добавлением специй. Нередко использовалось и мясо медведя, оленя, лося, гуся и рыба, при отсутстуии мяса или рыбы начинку заменяли свиным салом, картофелем, капустой.

В России стандарты производства пельменей датируются 1 января 2010 года, когда появилась данная категория мясных полуфабрикатов. Продукция делится на категории по содержанию мяса в процентах: А – свыше 80%, Б – 60 – 80%, В – 40 – 60%, Г 20 – 40%, Д – менее 20%. Состав могут дополнять соя, вкусовые добавки, крупы. При выборе пельменей нужно обязательно читать состав на упаковке. Обязательно нужно постараться рассмотреть сам продукт, хорошо ли слеплено тесто по краям. Так как пельмени хранятся замороженными, то они не должны быть слипшимися. Если в руки попадает подобная упаковка - это значит, что они хранились с нарушением температурного режима, сначала оттаяв, а после снова замерзнув.

Правильно приготовить эти полуфабрикаты не так уж и сложно, особенно если следовать простым советам.

  • - Воды в кастрюле нужно ровно столько, чтобы пельменям хватало места для свободного плаванья по поверхности, иначе они слипнутся.
  • - Нужно обязательно помешивать воду в кастрюле, чтобы они не прилипли к стенкам или ко дну.
  • - Вода должна закипеть как можно скорее, чтобы они не «разошлись» на тесто и мясо.
  • - После закипания воды или бульона пельмени должны всплыть, после чего их варят еще минут 5.
  • - Важно чтобы кипение бульона было постоянным, так как замороженный продукт может сильно понизить температуру в кастрюле, поэтому важно следить за огнем и кастрюлей.

Если пельмени правильно выбраны и сварены, то можно считать, что трапеза удалась. Многие жители России не имеют свободного времени на лепку домашних пельменей, поэтому нужно уметь выбирать правильные пельмени.


Рекомендуем к прочтению

06.04.2016

Методика по определению показателя фальсификации (стерины) в молоке и молочных продуктах

Молочную продукцию можно проверить на подлинность, достаточно провести испытания в соответствии с ГОСТ 31979-2012 «Молоко и молочные продукты. Метод обнаружения растительных жиров в жировой фазе газожидкостной хроматографией стеринов». 

13.01.2015

"Докторская" - символ благополучия и здоровья.

Эту колбасу почитали все, вне зависимости от социального статуса. Она слыла символом благополучия в годы тотального дефицита. А ее стоимость стала одним из эталонов для сравнительного анализа: экономисты очень любят для наглядности измерять

28.01.2015

Наилучшие доступные технологии: планы и реальность.

Концепция перехода к нормированию негативного воздействия на окружающую среду на основе наилучших доступных технологий. ОБОСНОВАНИЕ НЕОБХОДИМОСТИ Систематическое увеличение уровня негативного воздействия на окружающую среду (ОС) со