Телефон
8 (391) 205-00-00
или

Справочник потребителя

"Докторская" - символ благополучия и здоровья.

13.01.2015

Эту колбасу почитали все, вне зависимости от социального статуса. Она слыла символом благополучия в годы тотального дефицита. А ее стоимость стала одним из эталонов для сравнительного анализа: экономисты очень любят для наглядности измерять величину зарплат количеством докторской колбасы, которое можно на нее купить.

Считается, что производство вареной колбасы Докторской началось благодаря желанию самого Сталина, который поручил советским производителям продуктов питания разработать специальный диетический сорт колбасных изделий с пониженным содержанием жиров. Колбаса предназначалась в качестве диетического (лечебного) питания больным с признаками последствий перенесенного длительного голодания, конкретно —

"…больным, имеющим подорванное здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма".

Начали производить эту колбасу в 1936 году, разрабатывал рецептуру колбасы и технологию ее изготовления ВНИИ Мясной Промышленности, а впервые осуществил производство Московский мясоперерабатывающий комбинат им. А.И.Микояна.

В соответствии с классической рецептурой в 1килограмме колбасы "Докторской" содержится 250 г говядины, 700 г полужирной свинины, яйцо, молоко, соль, пряности, мускатный орех или кардамон. И всё…

Как правило, калорийность колбасы докторской не превышает 257 Ккал, которые приходятся на 100 грамм продукта. Примечательно то, что химический состав вареной колбасы Докторской содержит достаточное количество полезных соединений, а также витаминов природного происхождения. 

Из-за высокой популярности названия "Докторская" колбаса стала объектом многочисленных имитаций и подделок.

Уже в 60-х годах производители смекнули и стали добавлять в популярный продукт свиные шкурки. Сейчас, согласно новому ГОСТу, в "Докторскую" можно добавлять и обрезки шпика, и говяжий жир, и большое количество пищевых добавок. 

На сегодняшний день колбаса "Докторская", изготовленная в соответствии с ГОСТ Р 52196-2011, не должна содержать: соевый белок, крахмал, растительные компоненты.


Рекомендуем к прочтению

04.03.2015

Напитки аристократов

Ликер – это спиртной напиток, обычно сладкий, приготовленный из фруктов и соков, трав и кореньев. Ликеры отличаются большим содержанием сахара, обычно более 100 грамм на литр. Примерное содержание спирта варьируется от 15 до 75

17.08.2016

Ответы на вопросы: Сгущенное молоко

На сайт проекта «Проднадзор» пришло письмо о качестве сгущенного молока.  Добрый день. Покупала Сгущенное молоко Назаровское много раз, потому что по ГОСТУ написано. Качество среднее и сейчас заметила, что на

24.11.2016

Результат испытаний лимонада из Омска

Специалистами  ФБУ «Красноярский ЦСМ» совместно со специалистами ООО  «Хак ЦСМ»  в октябре месяце были закуплены образцы напитка безалкогольного сильногазированного на ароматизаторах