Новости

Результаты мониторинга колбасы вареной «Докторская»

21.03.2018

Таблица 1

№ п/п	Наименование продукции	Наименование предприятия-изготовителя, адрес производства	Дата выработки	Стоимость за 1кг. в руб.	Результаты гистологической идентификации сырьевого состава продукта	Результаты физико-химических исследований продукции	Выводы о соответствии /несоответствии продукции требованиям документации
ФБУ «КРАСНОЯРСКИЙ ЦСМ» ( 3 образца )
1	Колбаса вареная «Докторская» мясной продукт категории А, охлажденный, т.м. «Березовский»	ООО «Березовский» г. Красноярск, ул. Сурикова, 20 А; адрес производства: 662520,Красноярский край, Березовский р-н, п. Березовка, ул. Дружбы, 1 Ж	24.12.2017	343,93	Выявлено наличие растительных угле-водных добавок- клетчатки в незначительном количестве; гелеобразователей - камеди, каррагинана в незначительном количестве. В отдельных случаях выявлено содержание животного белка.	Продукция не соответствует требованиям ГОСТ Р 52196-2011 по заниженной м.д. белка до 11,4 %, при норме не менее 12,0 %. По м.д. жира нарушений не установлено.	Продукция не соответствует требованиям нормативно-правовой и нормативной документации по гистологической идентифи-кации сырьевого состава: наличию растительных углеводных добавок – клетчатки в незначительном количестве; ге-леобразователей - камеди, каррагинана в незначительном количестве. В отдельных случаях выявлено содержание животного белка. Продукция не соответствует требованиям стандарта по физико-химическим показателям- заниженной м.д. белка. По м.д. жира нарушений не установлено. Нарушений по маркировке потребительской тары нет.
2	Колбаса вареная «Докторская» охлажденная т.м. «Доча»	ИП Обруч А.А. 662314, Красноярский край, г. Шарыпово, ул. Заводская, 8	19.01.2018	343,44	Выявлено наличие растительных углеводных добавок – муки, крахмала; ге-леобразователей -камеди, полуочи-щенного карраги-нана. В умеренном количестве выявле-но содержание животного белка.	Продукция по м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям ГОСТ Р 52196-2011.	Продукция не соответствует требованиям нормативно-правовой и нормативной документации по гистологической идентифи-кации сырьевого состава: наличию растительных углеводных добавок – муки, крахмала; гелеобразователей - камеди, полуочищенного каррагинана. В умеренном количестве выявлено содержание животного белка. Продукция по физико-химическим показателям – м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям стандарта. Имеются замечания по маркировке потребительской тары: не указана категория продукта, состав продукта указан не в порядке уменьшения ингредиентов, калорийность не указана в кДж.
3	Колбаса вареная «Докторская» мясной продукт категории А, охлажденный т.м. «Премьер»	ООО «Вкус» юр. адрес: 662521, Красноярский край, Березовский р-н, пгт. Березовка, 1 км. автодороги Красноярск-Железно-горск, 5/47, здание, 1б; факт. адрес: 655000, Р. Хакасия, Усть-Абаканский р-н, р.п. Усть-Абакан, р-н Промбазы, литер А	22.12.2017	375,04	Выявлено наличие растительных добавок - белкового соевого изолята в незначительном количестве; углеводных - крахмала, в т.ч. модифицированного; гелеобразователей-камеди, очищенного кара-гинана. В умеренном количестве выявлено содержа-ние животного белка.	Продукция не соответствует требованиям ГОСТ Р 52196-2011 по заниженной м.д. белка до 11,6 %, при норме не менее 12,0 %. По м.д. жира нарушений не установлено.	Продукция не соответствует требованиям нормативно-правовой и нормативной документации по гистологической идентификации сырьевого состава: наличию растительных добавок – белкового соевого изолята в незначительном количестве; углеводных- крахмала, в т.ч. модифицированного; гелеобразователей - камеди, очищенного каррагинана. В умеренном количестве выявлено содержание животного белка. Продукция не соответствует требованиям стандарта по физико-химическим показателям- заниженной м.д. белка. По м.д. жира нарушений не установлено. Имеются замечания по маркировке потребительской тары: в составе указан нитрит натрия вместо нитритно-посолочной смеси.
ФБУ «АЛТАЙСКИЙ ЦСМ» ( 3 образца )
1	Колбаса вареная «Докторская» мясной продукт категории А	ООО «Брюкке» 658870, Алтайский край, Немецкий национальный район, с. Гальбштадт, ул. Восточная, 4	25.01.2018	492,0	Исследования не проводились.	Продукция по м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям ГОСТ Р 52196-2011.	Продукция по физико-химическим показателям – м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям стандарта.
2	Колбаса вареная «Докторская» мясной продукт категории А	ООО «Вкусная жизнь» г. Барнаул, ул. Матросова, 9 Д	02.02.2018	368,89	Исследования не проводились.	Продукция по м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям ГОСТ Р 52196-2011.	Продукция по физико-химическим показателям – м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям стандарта.
3	Колбаса вареная «Докторская» мясной продукт категории А	ООО «Алейский мясокомбинат» 658100, Алтайский край, г. Алейск, ул. Советская, 2	24.01.2018	383,0	Исследования не проводились.	Продукция по м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям ГОСТ Р 52196-2011.	Продукция по физико-химическим показателям – м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям стандарта.
ФБУ «БУРЯТСКИЙ ЦСМ» ( 3 образца )
1	Колбаса вареная «Докторская» Мясной продукт категории А т.м. «Бурятмяспром»	ООО «Бурятмяспром» 670013, Р. Бурятия, г. Улан-Удэ, ул. Пугачева, 38	02.02.2018	357,29	Исследования не проводились.	Продукция по м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям ГОСТ Р 52196-2011.	Продукция по физико-химическим показателям – м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям стандарта.
2	Колбаса вареная «Докторская» мясной продукт категории А, охлажденный т.м. «БМПК»	ООО «Бурятская Мясоперерабатывающая Компания» 670013, Р. Бурятия, г. Улан-Удэ, ул. Лебедева, 10	13.02.2018	346,30	Исследования не проводились.	Продукция по м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям ГОСТ Р 52196-2011.	Продукция по физико-химическим показателям – м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям стандарта.
3	Колбаса вареная «Докторская» Мясной продукт категории А , охлажденный. т.м. «Фабрика Селенга»	ООО «Мясоперерабатывающая Фабрика «Селенга» 670034, Р. Бурятия, г. Улан-Удэ, ул. Дзержинского, 1; адрес производства: 670047, Р. Бурятия, г. Улан-Удэ, ул. Дальневосточная, 5 «б»	07.02.2018	357,5	Исследования не проводились.	Продукция по м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям ГОСТ Р 52196-2011.	Продукция по физико-химическим показателям – м.д. жира и м.д. белка соответствует требованиям стандарта.

Комментарии к таблице:

Для мониторинга колбасы вареной «Докторская», выработанной по ГОСТ Р 52196-2011 «Изделия колбасные вареные. Технические условия», ТР ТС 034/2013 «Технический регламент на мясо и мясную продукцию» и ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» и реализуемой в Сибирском Федеральном округе специалистами трех центров стандартизации и метрологии СФО, в т.ч. ФБУ «Красноярский ЦСМ», ФБУ «Алтайский ЦСМ», ФБУ «Бурятский ЦСМ» было приобретено 9 образцов вышеуказанной продукции в торговых сетях Красноярского и Алтайского краев и в Р. Бурятия.

В ФБУ «Красноярский ЦСМ» вышеуказанными ЦСМ были представлены документы по мониторингу продукции - копии протоколов испытаний, акты шифровки, фотографии, копии чеков. При анализе поступивших документов, а также документов ФБУ «Красноярский ЦСМ» установлено:

- ФБУ «Красноярский ЦСМ» - Приобретено в торговых сетях г. Красноярска 3 образца колбасы вареной «Докторская». Физико-химические показатели ( м.д. жира, м.д. белка ) и исследования гистологической идентификации состава были проведены в АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» ( протоколы испытаний №№ 343 – 345 от 31.01.2018г.). По результатам физико-химических исследований из 3-х образцов в 2-х установлена заниженная массовая доля белка. Это относится к колбасе, выработанной ООО «Березовский» (Красноярский край, п. Березовка) и ООО «Вкус» (адрес производства Р. Хакасия, р.п. Усть-Абакан). По результатам гистологических исследований из 3-х образцов в 3-х установлены нарушения – в колбасе установлено наличие ингредиентов, не заявленных на маркировке потребительской тары, т.е. продукция фальсифицирована. Это относится к колбасе, изготовленной ООО «Березовский» (Красноярский край, п. Березовка), ООО «Вкус» (адрес производства Р. Хакасия, р.п. Усть-Абакан), ИП Обруч А.А. (Красноярский край, г. Шарыпово). Нарушения в части маркировки установлены у продукции, выработанной ООО «Вкус» (адрес производства Р. Хакасия, р.п. Усть-Абакан), ИП Обруч А.А. (Красноярский край, г. Шарыпово).

- ФБУ «Алтайский ЦСМ» - Приобретено в торговых сетях г. Барнаула 3 образца колбасы вареной «Докторская». Физико-химические показатели ( м.д. жира и м.д. белка ) были проведены в ИЦ ФБУ «Алтайский ЦСМ» ( протоколы испытаний №№ 597 - 599 от 16.02.2018г.). По результатам физико-химических исследований продукция, выработанная ООО «Брюкке» (Алтайский край,с. Гальбштадт), ООО «Вкусная жизнь» (г. Барнаул), ООО «Алейский мясокомбинавт» (Алтайский край, г. Алейск) соответствует требованиям ГОСТ Р 52196-2011. Исследования гистологической идентификации сырьевого состава не проводились.

- ФБУ «Бурятский ЦСМ» - Приобретено в торговых сетях г. Улан-Удэ 3 образца колбасы вареной «Докторская». Физико-химические показатели ( м.д. жира и м.д. белка ) были проведены в АИЛ ФБУ «Бурятский ЦСМ» ( протоколы испытаний №№ 244 - 246 от 28.02.2018г.). По результатам физико-химических исследований продукция, выработанная ООО «Бурятмяспром» (Р. Бурятия, г. Улан-Удэ), ООО «Бурятская Мясоперерабатывающая Компания» (Р. Бурятия, г. Улан-Удэ), ООО «Мясоперерабатывающая Фабрика «Селенга» (Р. Бурятия, г. Улан-Удэ) соответствовала требованиям ГОСТ Р 52196-2011. Исследования гистологической идентификации сырьевого состава не проводились.

Новости

Результаты мониторинга колбасы вареной «Докторская»

Таблица 1

Комментарии к таблице:

Рекомендуем к прочтению