Пищевые добавки и их применение в России.

Поговорим сегодня о пищевых добавках. Сейчас ни один продукт не обходится без - них, редко встретишь короткий список ингредиентов на упаковке. Но так ли они страшны, как их рисуют? Начнем с понятия, что же такое – пищевые добавки?

Пищевые добавки - это природные или искусственные вещества, специально вводимые в состав продуктов. Добавки созданы для улучшения цвета, вкуса и аромата пищевых продуктов, а также регулируют консистенцию и увеличивают срок годности. 

По своим функциям пищевые добавки делятся на кислоты, консерванты, антиокислители, стабилизаторы, загустители, фиксаторы окраски, ароматизаторы и прочие. В настоящее время пищевая промышленность разных стран активно использует около 2 тысяч пищевых добавок. Для учета добавок используются системы учета ИНС (цифровая система) и Е (европейская система).

Согласно Европейской цифровой системе каждой пищевой добавке присваивается цифровой номер из 3 или 4 знаков. Широко известная лимонная кислота также относится к пищевым добавкам. В основном она применяется как регулятор кислости, антиокислитель и комплексообразователь. 

В нашей стране уже разработаны и утверждены и утверждены Санитарные правила по применению пищевых добавок. Сейчас на территории России разрешены к применению свыше четырехсот пищевых добавок, согласно пищевым правилам Минздрава России. Чем больше в пище всевозможных добавок, тем сложнее их контролировать методами лабораторных испытаний. Часто бывает, что добавка есть, а метода для нее нет. 

В основном использование добавок направлено на удешевление продукции. Как определить разумные границы этого процесса, никто пока не знает. 

Рекомендуем к прочтению

24.11.2015

Сайра — королева консервов

Кто из нас не пробовал сайру? Вкусная, калорийная рыба семейства Макрелещуковых еще относительно недавно радовала посетителей советских магазинов дешевизной и, вообще, наличием на прилавке в консервированном виде, так как не всегда была в

11.02.2016

Почему тонометр врет?

Регулярное поступление вопросов от потребителей по поводу бытовых электронных тонометров натолкнуло нас на мысль написать статью по этому поводу.   На данный момент, основу всех вопросов составляет один: Почему электронный тонометр

06.10.2014

Домашние пельмени не обязательно лепить

В первую очередь стоит помнить, что пельмени – это блюдо из пресного теста с начинкой из рубленого мяса или рыбы. Конечно, количество начинок может быть разнообразными. Испокон веков внутрь теста вкладывали говядину, свинину, баранину с