Телефон
8 (391) 236-30-80
или

Справочник потребителя

Напитки аристократов

04.03.2015

Ликер – это спиртной напиток, обычно сладкий, приготовленный из фруктов и соков, трав и кореньев.

Ликеры отличаются большим содержанием сахара, обычно более 100 грамм на литр. Примерное содержание спирта варьируется от 15 до 75 процентов.

Ликеры пьют как отдельно, так и в смеси с другими напитками и используют для приготовления блюд. Часто ликеры добавляют с состав чая и кофе «на десерт».

Крепость ликеров делит их на три вида:

- крепкие (30-45%),

- десертные (25-30%),

- кремы (15-25%).

К крепким ликерам относят напитки со стойким ароматом, их принято добавлять в другие напитки. Их делают на основе аниса, мяты, померанца и трав.

Десертные ликеры имеют сладкий вкус с кислинкой, в основном они производятся на основе фруктов и ягод. Чаще всего их добавляют в коктейли. Крема сделаны на основе сливок и обладают тягучей консистенцией и очень сладким вкусом. В основу этого напитка могут поместить до 60% сахара. Производство ликеров началось еще в Средневековье. Древние алхимики, монахи и врачи искали «эликсир молодости и вечной жизни» и таким образом изобрели ликеры. Это произошло случайно и не для продажи, но в конечном итоге они получили коммерческий успех. Монахи годами могли экспериментировать с рецептом, после чего получались сотни новых рецептов. Причем большинство ликеров носило церковные и религиозные названия.

Принято считать что ликер – это элитный напиток, так как вплоть до 19 века был доступен только богачам и придворным Европы. Правда, после технической революции, производство напитка стало более объемным, а цены более доступными.

Сейчас производство ликеров развито практически везде. Во многих странах напиток производится по особым рецептам, о чем не забывают туристы, и всегда стараются прикупить бутылочку особого ликера.

Обычно ликеры предлагают на десерт с фруктами, с мороженым, с черным кофе или в чистом виде. Для питья в чистом виде предусмотрены рюмочки по 25 мл. Подавать следует при комнатной температуре.

Производят ликеры двумя способами, а в основе любой технологии лежит конечно же сырье. При первом способе используется принцип вымачивания растений, фруктов и прочего в спиртосодержащем растворе. После нескольких месяцев жидкость фильтруют и регулируют спирт в составе, добавками меда или сахарного сиропа.

Второй способ также предполагает замачивание в спиртосодержащем растворе, после нескольких дней настойка фильтруется и прогоняется через дистилляционный аппарат, после этого также регулируется содержание сахара и крепость напитка.


Рекомендуем к прочтению

02.11.2016

«ГОСТ» не по ГОСТу?

Прилавки магазинов Красноярского края заполнены продукцией, маркированной надписью «ГОСТ», однако нередко на деле оказывается, что это лишь «фишка», призванная привлечь внимание покупателя. На сегодня к 

02.10.2017

Красноярскую водку и конфеты хотят поставлять в Китай

Министерство промышленности, энергетики и торговли Красноярского края планирует предложить сотрудничество Китайской народной республике по поставкам продукции местного пищепрома. На этой неделе делегация края, в которую вошли руководители

25.02.2016

Соевый лецитин: вред или польза?

В составе многих пищевых продуктов можно встретить соевый лецитин или пищевую добавку Е322. Очень часто его используют в приготовлении шоколада, кондитерских изделий, маргарина, спреда и хлебобулочных изделий. Чаще всего для производства