Эксперты Федерального бюджетного учреждения «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае» в рамках мониторинга продовольственного рынка края исследовали сосиски «Молочные», реализуемые в Красноярских магазинах. В торговой сети города Красноярска было приобретено восемь образцов сосисок, выработанных предприятиями Сибирского Федерального округа. Семь из них были изготовлены по государственному стандарту и техническому регламенту, один — в соответствии с техническими условиями и техническим регламентом.

31.08.2015

Обозначение документа качества:
ГОСТ Р 52196-2011, ТР ТС 034/ 2013

Состав:
Свинина, говядина, вода, яйцо куриное, молоко сухое цельное, соль поваренная пищевая, стабилизатор Е450, регулятор кислотности Е451, сахар песок, перец черный и душистый, мускатный орех, фиксатор окраски (Е 250)

Дата производства:
20.08.2015

Потребительская упаковка, маркировка:
Сосиски упакованы в пакеты из полимерных материалов в защитной атмосфере. Оболочка сосисок искусственная. Замечания по маркировке: состав указан не в порядке уменьшения ингредиентов, не указан единый знак обращения продукции

Наименование торговой организации, адрес:
ИП Кузнецов А.В. Магазин «Добрый» г. Красноярск, ул. Вавилова, 58

Заключение:
При органолептической оценке продукции установлено, что у сосисок запах и вкус несвойственные данному виду продукта, посторонние, ярко выражен привкус и аромат специй; консистенция упругая, не сочная; на разрезе сосисок наличие единичных крупных пустот, крупных частиц перца, цвет фарша темно-розовый. По внешнему виду, форме и размеру батончиков продукция соответствует требованиям п. 4.2.1 ГОСТ Р 52196-2011. При исследовании продукции по гистологической идентификации состава установлено, что сосиски представляют собой термически обработанную, достаточно однородную, компактную, с умеренной пористостью мелкозернистую массу с включением более крупных частиц соединительной ткани, крупных и мелких фрагментов мышечной ткани. Присутствуют натуральные специи. В отдельных случаях содержится животный белок (протокол испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 5996 от 27.08.2015г.). Имеются замечания по маркировке потребительской тары - состав продукта указан не в порядке уменьшения ингредиентов, не указан единый знак обращения продукции, что является нарушением ст. 4.1, 4.4 ТР ТС 022/2011. Согласно решению членов дегустационной комиссии из-за несоответствия сосисок «Молочных» требованиям стандарта по органолептическим показателям, по гистологической идентификации состава, по маркировке продукция снята с дегустации.