Телефон
8 (391) 236-30-80
или

Новости

Проверка выявила пельмени с кишечной палочкой

05.11.2015

Подавляющее большинство образцов пельменей, проверенных экспертами ФБУ «Красноярский ЦСМ»,  изготовлены и реализуются на региональном рынке с различными нарушениями – как рецептуры, так и маркировки. При этом в части образцов продукции выявлены бактерии группы кишечных палочек и завышенная общая  микробная обсемененность. В отдельных образцах продукции установлена заниженная масса доля фарша  к массе пельменя и заниженная массовая доля белка. Таковы результаты комплексной оценки  полуфабрикатов в тесте замороженных, итоги который обнародованы сегодня Федеральным бюджетным учреждением «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае». 

Всего специалисты приобрели в  торговой сети Красноярска 12 образцов пельменей с мясной начинкой, семь из которых были произведены предприятиями  Красноярского края, остальные – в Томской и Новосибирской областях, республиках Хакасия и Бурятия. Продукция исследовалась в двух  лабораториях – в аккредитованном испытательном центре ФБУ «Красноярский ЦСМ» (физико-химические и  микробиологические испытания) и в аккредитованном испытательном центре КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория» (гистологическая идентификация состава).   Затем пельмени оценивались экспертами и специалистами по органолептическим свойствам. 

Продукция выработана предприятиями согласно требованиям  Технического регламента  Таможенного союза, государственного стандарта, а также в соответствии с требованиями технических условий  и стандартов организации по соответствующим технологическим инструкциям и рецептурам. 

 Для рейтинга были закуплены пельмени, в составе начинки (фарша)  которых основным сырьем является мясо свинины, говядины,  яйца куриные, лук, соль, специи, а также другие ингредиенты согласно рецептуре. Полуфабрикаты в тесте замороженные, участвующие в рейтинге,  были категорий  Б, В и Г (в зависимости от содержания массовой доли  мышечной ткани). Информацию о составе продукта предприятия-изготовители указали на маркировке потребительской тары.

Однако, как показали лабораторные исследования, в 10 из 12 образцов, вопреки рецептуре, содержатся ингредиенты,  не заявленные на маркировке. Это соевый текстурат, соевый изолят, соевая мука, крахмал и  субпродукты. В итоге 10 из 12-ти образцов пельменей оказались фальсифицированной продукцией. Это полуфабрикаты торговых марок «Уярский мясокомбинат» (г.Уяр Красноярского края), «Честный фермер» (производство – Березовский район), «Свинокомплекс «Томский» (Томск), «Семейный повар» (Новосибирск), ТД «Хозяюшка» (Красноярск), «Тесинский МПК» (производство – Минусинский район), Кулинарный «Олимп» (Красноярск), «Едим дома» (Новосибирская область), «Агропромышленная компания «МаВР» (Хакасия), «По-Рощински» (Красноярск). 

Нарушений по составу продукции не выявлено у пельменей  торговых марок БМПП «Катюша» (республика Бурятия) и «АгроЯрск» (Сухобузимский район Красноярского края). В тоже время и к ним были претензии – в частности были установлены нарушения в части маркировки. Производитель из Бурятии (ООО БМПП «Катюша»)  указал состав продукта не в порядке уменьшения ингредиентов, а сухобузимцы -  не указали в составе воду.  Специалисты отметили, что пельмени из Улан-Удэ имеют привкус несвежего сырья, а тесто – несвойственный желтоватый оттенок.  Претензии к органолептическим показателям были высказаны и к продукции «АгроЯрска». 

В образце торговой марки «Честный фермер» (Березовский район) выявлено превышение допустимой нормы общей  микробной обсемененности - в два раза, в образце «Пельмени По-Рощински» (г. Красноярск) – в семь с половиной раз. Выявлены и бактерии группы кишечных палочек – опять же в «Пельменях По-Рощински» и в пельменях «Классические», выработанных ООО «Сибирский Гурман - Новосибирск» (Новосибирская область). 

 По результатам исследований АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» в отдельных  образцах  установлена  заниженная массовая доля фарша к массе пельменя. Это относится к продукции, выработанной  ИП Киндрачук Т.Н. (т.м.  Кулинарный «Олимп»), ООО «Зеленая Роща». Кроме того, у двух образцов  продукции была установлена заниженная массовая доля белка на 3 - 5  % - пельмени ООО АПК «МаВР» и ООО «Зеленая Роща».

«Эта рейтинговая оценка  пельменей – пятая по счету для Красноярского ЦСМ. Можно констатировать, что качество полуфабрикатов  в последнее время снижается. Если в 2012 – 2013 годах  по результатам исследований, проведенных в ходе  наших рейтинговых оценок, было  55-58 процентов  фальсифицированных образцов пельменей, то сейчас – 83 процента. Особенно поражает то, что производители добавляют соевые продукты,  крахмал  и другие ингредиенты в полуфабрикаты  независимо от их цены. При проведении рейтинговой оценки члены дегустационной комиссии отметили и  информационную фальсификацию вышеуказанной продукции - несоответствие  состава продукта, заявленного на потребительской упаковке, его фактическому составу», - подвела итоги исследования главный специалист по стандартизации  Красноярского ЦСМ  Надежда Воронкина.

Информация о результатах проверки пельменей будет направлена в адрес предприятий-изготовителей, допустивших выпуск некачественной продукции, а также в министерства края с традиционной просьбой принять меры к улучшению качества и безопасности выпускаемой продукции.  

Подробнее о каждом образце

Итоги комплексного исследования образцов полуфабрикатов  в тесте замороженных – пельменей в «ФБУ «Красноярский ЦСМ» Образцы с нарушениями требований  документации :  

Пельмени «Русские говяжьи» полуфабрикаты в тесте с мясной начинкой, категории Б, замороженные т.м. «Уярский  мясокомбинат» (ОАО «АПК «Уярский» 663920, Красноярский край, г. Уяр, ул. Калинина, д.115).  - выявлен соевый текстурат;

 Пельмени мясные с зеленью (замороженные) Полуфабрикат мясосодержащий, в тесте, формованный с мясной начинкой, категории В т.м. «Честный фермер» (ИП  Мадуев С.В.  662520, Красноярский край, Березовский район, п. Березовка, ул Маяковского д.23, пом. 118, Юридический адрес: 660062, г.Красноярск, ул Академика Курчатова д.15 а, кв. 86) - превышение предельно допустимой нормы по общей микробной обсемененности в два раза. Выявлен  соевый изолят. Имеются нарушения в части маркировки потребительской тары;

Пельмени «Классические» Полуфабрикат в тесте с мясной начинкой, формованный, фасованный, категории В, замороженный т.м. «Свинокомплекс Томский» (ЗАО «Аграрная Группа МП», филиал в г. Томске 634009, г. Томск, ул. Нижне-Луговая,16) - выявлен крахмал; 

Пельмени «Алтайские» Замороженные, полуфабрикаты в тесте, формованные с мясной начинкой, категория В т.м. «Семейный повар» (Комбинат полуфабрикатов «Алекон»  г. Новосибирск, ул. Олимпийская, 37/1)  - выявлены соевый текстурат, крахмал. Имеются нарушения в части маркировки потребительской тары; 

Пельмени «Малыш» Полуфабрикаты мясосодержащие в тесте, формованные с мясной начинкой, категория В, замороженные  т.м «ТД Хозяюшка» (ООО «ТД Хозяюшка» г. Красноярск, ул. Солнечная,12, стр 1)  - выявлены: примесь субпродуктов, соевый текстурат, крахмал. Имеются нарушения в части маркировки потребительской тары;   Пельмени Элитные. Полуфабрикаты в тесте замороженные, категория В  т.м. «Тесинский МПК» (ООО «МПК»Тесинский» 655017, Р. Хакасия, г. Абакан, ул. Тараса Шевченко,86, оф200. Адрес производства: 662637, Красноярский край, Минусинский район, с. Тесь, ул. Строителей,21а).  - выявлен крахмал.  Имеются  нарушения  в части маркировки потребительской тары. 

Пельмени «Мясной Кураж» замороженные Полуфабрикат в тесте, формованный, фасованный с мясной начинкой категории В т.м. Кулинарный «Олимп». (ИП Киндрачук Т.Н. адрес производства: 660062, г. Красноярск, ул. Вильского,4а; юр. адрес: 660130, г. Красноярск, ул Еловая,12)  - выявлены соевая мука и крахмал. Занижена массовая доля фарша к массе пельменя. Имеются нарушения в части маркировки потребительской тары. 

Пельмени «Классические». Полуфабрикат мясосодержащий рубленый формованный в тестовой оболочке категории В, быстрозамороженный. «Едим Дома» ООО «Сибирский Гурман- Новосибирск»  (630520,Россия, Новосибирская область, Новосибирский район, Верх-Тулинский сельсовет, п. Красный Восток, ул.Советская, 1/1)  - в продукции обнаружены бактерии группы кишечных палочек. Выявлен  крахмал. 

Пельмени «Кроха». Полуфабрикаты в тесте с мясной начинкой, категории В, фасованные, замороженные т.м. «Агропрпомышленная компания МаВР» (ООО АПК «МаВР», 655004, Р.Хакасия, г. Абакан, ул. Пушкина, 196-М).  - выявлены крахмал и соевый текстурат. Занижена массовая доля белка.  Имеются нарушения в части  маркировки потребительской тары.

Пельмени  «По-Рощински» замороженные (ООО «Зеленая роща» ИП Петрова Т.А.,  г. Красноярск, ул. Быковского,11).  - превышение предельно допустимой нормы по общей микробной обсемененности – в 7,5 раз. Обнаружены бактерии группы кишечных палочек. Выявлены крахмал и соевый текстурат.  Занижена массовая доля белка. Занижена массовая доля фарша к массе пельменя. 

Образцы, выдержавшие испытания:  Пельмени «Любимые». Полуфабрикат мясосодержащий рубленый в тесте категории Г т.м. БМПП «Катюша» (ООО БМПП «Катюша» Р. Бурятия, г. Улан-Удэ, ул. Домостроительная, 16,стр 1). 

Пельмени «Домашние» замороженные т.м. «АгроЯрск» (ЗАО АПХ «АгроЯрск», 663047, Красноярский край, с. Высотино, ул. Центральная,д.3; адрес производства: ОСП «Шилинское» 663051,Красноярский  край, Сухобузимский район,с. Шила, ул. Солнечная,4). 


Рекомендуем к прочтению

25.12.2014

В Красноярске определили лучшее вино для новогоднего стола

ФБУ «Красноярский Центр стандартизации» объявил итоги рейтинговой оценки белого полусладкого игристого вина. Эксперты определили лучший новогодний напиток из восьми приобретенных игристых вин. Образцы продукции, представленные на рейтинговой

28.02.2017

Эксперты Красноярского ЦСМ и ТЭИ СФУ проверяют на качество мультиварки

ФБУ «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае» проводит первую рейтинговую оценку известных моделей  мультиварок , представленных на российском рынке. Специалисты

28.12.2016

Красноярский ЦСМ признал лучшими женские колготки из Сербии и Китая

Лучшими женскими колготками в ходе исследования признаны образцы продукции из Сербии и Китая. К таким результатам пришли эксперты ФБУ «Красноярский ЦСМ» по итогам рейтинговой оценки, проведенной 28 декабря. Подготовка к оценке