Рейтинговая оценка качества пищевой продукции осуществляется ФБУ «Красноярский ЦСМ» согласно плану проведения рейтинговых оценок на 4 кв. 2014г. и с целью проведения мониторинга качества и безопасности пищевой продукции, реализуемой на территории Красноярского края. Для проведения рейтинговой оценки в торговой сети г. Красноярска были закуплены 3 образца икры лососевой зернистой (горбуши), изготовленные согласно требованиям ГОСТ 18173-02004 «Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия», ТУ 9264-002-18846714-99 «Икра лососевая зернистая фасованная. Технические условия», СТО 62920503-001-2013. Максимальное количество баллов - 28.

23.12.2014

Обозначение документа качества:
СТО 62920503-001-2013

Состав:
Икра лососевая, соль, растительное масло, консерванты Е200, Е211. Изготовлена из мороженого сырья.

Дата производства:
22.10.2014

Потребительская упаковка, маркировка:
Продукция закуплена в количестве 380г. Из тары из полимерного материала (ведро) массой нетто 1000 г. Замечаний по маркировке нет.

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Русь-27» г. Красноярск, ул. Академика Вавилова, 1 стр. 39

Заключение:
при органолептической оценке установлено, что продукция не соответствует требованиям нормативной документации по наличию значительного отстоя (жидкости, состоящей из остатков тузлука и желточной массы икринок), наличию значительного количества икринок - лопанца; по консистенции - икринки слабые, влажные, не разбористые (не отделяются одна от другой). При исследовании продукции по микробиологическим показателям было установлено, что икра лососевая зернистая горбуши 1 сорт не соответствует п. 1.3.4 СанПиН 2.3.2.1078-01 по завышенному количеству мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) до 3 х 10*6 КОЕ/г, при норме не более 1х10*5 КОЕ/г. По физико-химическим показателям продукция соответствует требованиям нормативной документации ( протокол испытаний АИЦ № 14005 от 23.12.2014г). Согласно решению членов дегустационной комиссии продукция снята с дегустации.