Рейтинговая оценка качества пищевой продукции осуществляется ФБУ «Красноярский ЦСМ» согласно плану проведения рейтинговых оценок на 4 кв. 2014г. и с целью проведения мониторинга качества и безопасности пищевой продукции, реализуемой на территории Красноярского края. Для проведения рейтинговой оценки в торговой сети г. Красноярска были закуплены 3 образца икры лососевой зернистой (горбуши), изготовленные согласно требованиям ГОСТ 18173-02004 «Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия», ТУ 9264-002-18846714-99 «Икра лососевая зернистая фасованная. Технические условия», СТО 62920503-001-2013. Максимальное количество баллов - 28.

23.12.2014

Обозначение документа качества:
ТУ 9264-002-18846714-99

Состав:
Икра горбуши соленая, масло растительное, консервант Е 200

Дата производства:
02.12.2014

Потребительская упаковка, маркировка:
Икра упакована в тару из полимерных материалов массой нетто 100г. Упаковано под вакуумом. Замечаний по маркировке нет.

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Русь-27» г. Красноярск, ул. Академика Вавилова, 1 стр. 39

Заключение:
При органолептической оценке установлено, что продукция не соответствует требованиям п. 1.3.1 ТУ 9264-002-18846714-99 по наличию незначительного отстоя (жидкости, состоящей из остатков тузлука и желточной массы икринок), наличию значительного количества икринок - лопанца; по консистенции - икринки слабые, влажные, не разбористые (не отделяются одна от другой); по наличию привкуса горечи. Согласно протоколу испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 14004 от 23.12.2014г. продукция по микробиологическим и физико-химическим показателям соответствует требованиям п.1.3.4 СанПиН 2.3.2.1078-01 и п. 1.3.3 ТУ 9264-002-18846714-99. Согласно маркировке потребительской тары в качестве консерванта при производстве икры предприятием-изготовителем указана сорбиновая кислота, тогда как согласно результатам испытаний АИЦ установлено также наличие в продукции бензоата натрия.