Для проведения оценки качества специалистами ФБУ «Красноярский ЦСМ» в торговых сетях г. Красноярска было закуплено пять образцов хлеба из пшеничной муки 1сорта, пяти предприятий – изготовителей, все образцы изготовлены на территории Красноярского края. Стоимость за единицу продукции от 13-90 руб. до 49-98 руб. Продукцию исследовали в аккредитованном испытательном центре ФБУ «Красноярский ЦСМ» по физико-химическим и микробиологическим показателям (влажность мякиша, кислотность мякиша, пористость мякиша, наличие признаков картофельной болезни хлеба). Кроме того, образцы оценивались по маркировке потребительской упаковке. Для проведения исследований на наличие хлебопекарных улучшителей образцы продукции были направлены в Российский институт потребительских испытаний (РИПИ) г. Москва. Во всех исследованных образцах хлебопекарные улучшители не выявлены.

19.12.2018

Обозначение документа качества:
ТР ТС 021/2011, ТУ 9114-003-14455951-2016

Состав:
Мука пшеничная хлебопекарная 1с., вода питьевая, соль поваренная пищевая, сухая молочная сыворотка, дрожжи хлебопекарные

Дата производства:
26.11.2018

Потребительская упаковка, маркировка:
Хлеб упакован в пакет из целлофана м.н. 550 г. Замечаний по маркировке нет.

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Торговая сеть Командор» 660010,г. Красноярск, ул. Ак. Вавилова, 1, стр. 39, 21

Заключение:
Хлеб «Березовский», предприятие-изготовитель ООО «Березовский хлебозавод» , Красноярский край, р.п. Березовка - по физико-химическим и микробиологическим показателям соответствует требованиям нормативной документации. Замечаний по маркировке нет. Хлебопекарные улучшители не выявлены.