Для проведения оценки качества специалистами ФБУ «Красноярский ЦСМ» в торговых сетях г. Красноярска было закуплено пять образцов хлеба из пшеничной муки 1сорта, пяти предприятий – изготовителей, все образцы изготовлены на территории Красноярского края. Стоимость за единицу продукции от 13-90 руб. до 49-98 руб. Продукцию исследовали в аккредитованном испытательном центре ФБУ «Красноярский ЦСМ» по физико-химическим и микробиологическим показателям (влажность мякиша, кислотность мякиша, пористость мякиша, наличие признаков картофельной болезни хлеба). Кроме того, образцы оценивались по маркировке потребительской упаковке. Для проведения исследований на наличие хлебопекарных улучшителей образцы продукции были направлены в Российский институт потребительских испытаний (РИПИ) г. Москва. Во всех исследованных образцах хлебопекарные улучшители не выявлены.

19.12.2018

Обозначение документа качества:
ТР ТС 021/2011, СТО 60366606.004-2015

Состав:
Пшеничная хлебопекарная мука 1с., вода питьевая, опара пшеничная, сахар-песок,соль поваренная пищевая, дрожжи хлебопекарные прессованные

Дата производства:
21.11.2018

Потребительская упаковка, маркировка:
Замечания по маркировке: в составе продукта указана опара пшеничная (не указаны ингредиенты)

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Смарт», гастроном «Красный Яр» г. Красноярск, пр. Красноярс- кий рабочий д. 69, торг. зал, пом. 65, 67

Заключение:
Хлеб «Дивногорский» из муки 1с., формовой ( нарезка), т.м. «ДиХлеб» , предприятие- изготовитель ООО «Дихлеб», г. Дивногорск - по физико-химическим и микробиологическим показателям соответствует требованиям нормативной документации. Замечания по маркировке: в составе продукта указана опара пшеничная (не указаны ингредиенты). Хлебопекарные улучшители не выявлены.