Для проведения рейтинговой оценки на продовольственной ярмарке и в торговых сетях г. Красноярска было закуплено 15 образцов меда натурального, изготовленного согласно требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ГОСТ Р 54644-2011 «Мед натуральный. Технические условия». Семь образцов продукции изготовлены в Красноярском крае, два в Новосибирской области и по одному образцу в Новгородской, Московской, Свердловской областях, Алтайском и Краснодарском краях и в Р. Башкортостан (приложение 1).

25.10.2018

Обозначение документа качества:
ТР ТС 021/2011, ГОСТ Р 54644-2011

Состав:
100 % натуральный цветочный мёд

Дополнительная информация:
Год сбора 2018г., дата изготовления 06.07.2018г.

Потребительская упаковка, маркировка:
Упакован в стаканчик из полимерных материалов массой нетто 300г. Замечаний по маркировке потребительской тары нет.

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Лента» г. Красноярск, ул. 9 Мая, д. 62

Заключение:
Согласно протоколу испытаний АИЦ КГКУ «Краевая ветеринарная ла-боратория» № 5459 от 07.09.2018г. продукция не соответствует требованиям п. 4.1.5, таблица 3 ГОСТ Р 54644-2011 по заниженной м.д. пролина до 152 ± 25,8 мг/кг, при норме не менее 180,0 мг/кг. По остальным проверенным показателям - м.д. воды, м.д. редуцирующих сахаров, м.д. сахарозы, диастазное число, м.д. ГМФ, свободная кислотность, электропроводность продукция соответствует требованиям пп. 4.1.4, 4.1.5, таблицы 2, 3 ГОСТ Р 54644-2011, протоколы испытаний АИЦ КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория» № 5459 от 07.09.2018г, № 6659 от 22.10.2018г. При органолептической оценке меда установлено, что у продукции неоднородная смешанная консистенция – мед расслоился на две части: внизу наличие кристаллов, образующих сплошной слой, а над ним недостаточно вязкая масса; аромат и вкус не свойственные меду натуральному цветочному, посторонние. При оценке вкуса ощущается наличие кристаллов в продукции. Посторонние примеси не обнаружены. По маркировке потребительской тары нарушений не установлено.