Телефон
8 (391) 236-30-80
или

Колбаса вареная «Докторская» т/м «Залихватский расколбас»

Награды:

  • Характеристика товара

  • Оценка качества (Рейтинг/Мониторинг)

Бренд:«Залихватский расколбас»


Производитель:Продовольственная компания «Залихватский расколбас»


Веб-сайт:http://kraskolbas.ru/


Адрес:660004, г. Красноярск, ул. 26 Бакинских комиссаров, 1г, т. (391) 264-92-15


Описание товара:Мясной продукт категории А, охлажденный. Батоны колбасы в искусственной оболочке.


Условия Хранения:При температуре от 0 градусов С до +6 градусов С и относительной влажности воздуха не выше 75 %.


Рейтинговая оценка качества пищевой продукции осуществляется ФБУ «Красноярский ЦСМ» в 2015г. согласно письму Министерства сельского хозяйства и продовольственной политики Красноярского края (исх. № 11-25/5102 от 20.11.2014 г.) и плану проведения рейтинговых оценок на 1 кв. 2015г. с целью проведения мониторинга качества и безопасности пищевой продукции, реализуемой на территории Красноярского края. Для проведения рейтинговой оценки в торговой сети г. Красноярска были закуплены 13 образцов колбасы вареной «Докторской» категории А, изготовленные согласно требованиям ГОСТ Р 52196-2011 «Изделия колбасные вареные. Технические условия». Образцы оценивались по условно выбранной балльной шкале в соответствии с требованиями ГОСТ Р 52196-2011 «Изделия колбасные вареные. Технические условия». Максимальное количество баллов - 33 балла.

29.01.2015


Обозначение документа качества:
ГОСТ Р 52196-2003


Состав:
Свинина, говядина, вода, яичный порошок, молоко сухое, соль поваренная пищевая, сахар-песок, орех мускатный, стабилизатор (фосфаты пищевые), антиоксидант (аскорбиновая кислота), фиксатор окраски (нитрит натрия)


Дата производства:
13.01.2015


Потребительская упаковка, маркировка:
Батоны колбасы в искусственной оболочке массой нетто 500г. Замечаний по маркировке нет.


Наименование торговой организации, адрес:
ИП Тулякова М.В. Магазин «Залихватский расколбас» г.Красноярск, пр. Красноярский рабочий 85


Заключение:
При органолептической оценке установлено, что у колбасы вкус и запах не свойственные данному виду продукта, посторонние, вкус сладковатый. По внешнему виду, консистенции, цвету и виду на разрезе, форме и размеру батонов продукция соответствует требованиям стандарта. При исследовании продукции по физико-химическим показателям (м.д. жира, м.д. белка) нарушений не установлено. При гистологической идентификации состава установлено, что колбаса представляет собой термически обработанную, достаточно однородную, компактную, с умеренной пористостью мелкозернистую массу с включением более крупных частиц соединительной ткани, крупных и мелких фрагментов ске-летной мышечной ткани, жировых капель среднего и мелкого размера. Обнаружено в незначительном количестве наличие животного белка. В отдельных случаях присутствует гелеобразователь (протокол испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 302 от 29.01.2015г.). Замечаний по маркировке нет. Согласно решению членов дегустационной комиссии из-за несоответствия колбасы вареной «Докторской» требованиям стандарта по гистологическому составу и по органолептическим показателям продукция снята с дегустации.


Снят с рейтинга