Телефон
8 (391) 205-00-00
или

Колбаса вареная «Докторская» т/м «Уярский мясокомбинат»

 

Награды:

  • Характеристика товара

  • Оценка качества (Рейтинг/Мониторинг)

Бренд:«Уярский мясокомбинат»


Производитель:ООО АПК «Уярский»


Веб-сайт:


Адрес:663920, Красноярский край, Уярский р-н, г. Уяр, ул. Калинина д. 115, оф. 4 т. 7 (950) 978-44-41


Описание товара:Батоны колбасы упакованы в оболочку с последующей упаковкой в термооусадочную пленку (цифровое обозначение 7) под вакуумом масссой нетто 450г. Замечания по маркировке: недостоверно указан состав продукта, состав продукта указан не в порядке уменьшения ингредиентов.


Условия Хранения:При температуре от 0 градусов С до +4 градусов С.


Мониторинг колбасы «Докторская» категории А специалисты Красноярского ЦСМ проводили по заявкам постоянных читателей сайта «Проднадзор.Инфо». Все пять образцов были закуплены в торговых сетях Красноярска.

14.12.2020


Обозначение документа качества:
ТР ТС 034/ 2013, ГОСТ 23670-2019


Состав:
Свинина, говядина, вода, молоко сухое цельное, посолочная смесь (соль поваренная пищевая, фиксатор окраски (нитрит натрия), яичный порошок, стабилизатор (пирофосфаты), регулятор кислотности (три-фосфаты), сахар, мускатный орех.


Дата производства:
22.09.2020


Потребительская упаковка, маркировка:
Батоны колбасы упакованы в оболочку с последующей упаковкой в термооусадочную пленку (цифровое обозначение 7) под вакуумом масссой нетто 450г. Замечания по маркировке: недостоверно указан состав продукта, состав продукта указан не в порядке уменьшения ингредиентов.


Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Смарт»Гастроном «Красный Яр» 660012, г. Красноярск, ул. Судостроительная, 95, торг. зал. пом. 169, 168, 3


Заключение:
При исследовании продукции по гистологической идентификации состава установлено, что колбаса вареная «Докторская» кат. А представляет собой термически обработанную, достаточно однородную, с умеренной пористостью мелкозернистую массу с включением мелких фрагментов скелетной мышечной ткани ( в основном сильно разрушенной) и соединительной ткани, а также мелких жировых капель. В составе продукта установлено присутствие растительных белковых добавок - соевого изолята в незначительном количестве, т.е. продукция фальсифицирована, что является нарушением разд. 2 ТР ТС 034/2013, ГОСТ 23670-2019 (приложение Б) и информации, указанной на маркировке потребительской упаковки. По физико-химическим показателям – м.д. жира, м.д. белка, фосфатам продукция соответствует п. 4.2.2 ГОСТ 23670-2019. Имеются замечания по маркировке потребительской упаковки –недостоверно указан состав продукта, что является нарушением п. 4.12 ТР ТС 022/2011 и разд. 11 ТР ТС 034/2013.


Товар с нарушениями
Показать еще РО

Очередная рейтинговая оценка колбасы вареной «Докторской» состоялась в ФБУ «Государственном региональном центре стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае» (ФБУ «Красноярский ЦСМ») 13 апреля. На дегустацию членам экспертной комиссии в составе специалистов Красноярского ЦСМ, министерств правительства региона, Управления Россельхознадзора, Красноярского общества защиты прав потребителей, торгового института Сибирского федерального университета, торговых сетей, а также технологов мясоперерабатывающих компаний было представлено 15 образцов продукции. Впервые в оценке участвовали представители Кемеровского и Томского ЦСМ Сибирского Федерального округа. Продукция произведена в Новосибирской, Московской, Кемеровской, Омской и Томской областях, в Москве и в республике Хакасия, на предприятиях в Красноярском крае – в Красноярске, Канске, Березовском, Ужурском и Уярском районах. Колбаса приобреталась в тех торговых сетях, где имеются стабильные условия для ее хранения. Все образцы исследовались в аккредитованном испытательном центре Красноярского ЦСМ на соответствие Техническому регламенту Таможенного Союза (ТР ТС 034/2013) и ГОСТ 52196-2011. Определялся фактический состав продукта и физико-химические показатели – массовые доли жира, белка, общего фосфора.

13.04.2017


Обозначение документа качества:
ТР ТС 034/ 2013, ГОСТ Р 52196-2011


Состав:
Свинина, говядина, вода, яйцо куриное, молоко сухое цельное, посолочная смесь (соль поваренная пищевая, фиксатор окраски (нитрит натрия)), яичный порошок, стабилизаторы (пиро и полифосфаты), регулятор кислотности (трифосфаты), сахар, мускатный орех


Дата производства:
21.03.2017


Потребительская упаковка, маркировка:
Батоны колбасы упакованы в белкозиновую оболочку с последующей упаковкой в термоусадочную пленку под вакуумом массой нетто 450 г. Замечаний по маркировке нет.


Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Русь» г. Красноярск, ул. 78 Добровольческой бригады, 12


Заключение:
При исследовании гистологического состава продукции нарушений не установлено. По физико-химическим показателям продукция соответствует требованиям стандарта.


ОЦЕНКА ТОВАРА

94 %

12.2 баллов из 13 максимально возможных.

Рейтинговая оценка в Красноярском ЦСМ состоялась 3 ноября. Всего в крупных торговых сетях было приобретено десять образцов колбасной продукции, произведенных в Красноярском крае – в Красноярске, Уярском и Ужурском районах; в Новосибирской, Омской и Томской областях, в Республике Мордовия и в Москве. Все они исследовались в аккредитованном испытательном центре Красноярского ЦСМ. Определялись массовые доли белка и жира, а также содержание в «Докторской» запрещенных по ГОСТ 52196-2011 и рецептуре ингредиентов – таких как, гелеобразователи или крахмал.

03.11.2016


Обозначение документа качества:
ТР ТС 034/ 2013, ГОСТ Р 52196-2011


Состав:
Свинина, говядина, вода, яйцо куриное, молоко сухое цельное, соль поваренная пищевая, стабилизатор (Е 450), регулятор кислотности (Е 451), сахар, мускатный орех, фиксатор окраски нитрит натрия


Дата производства:
11.10.2016


Потребительская упаковка, маркировка:
Батоны колбасы упакованы в белкозиновую оболочку с последующей упаковкой в термооусадочную пленку под вакуумом массой нетто 450г. Замечания по маркировке: в составе указан нитрит натрия вместо нитритно-посолочной смеси


Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Русь» г.Красно-ярск, ул. Вавилова 1, стр. 39


Заключение:
Заключение эксперта в разработке


ОЦЕНКА ТОВАРА

88 %

29.2 баллов из 33 максимально возможных.

Рейтинговая оценка качества пищевой продукции осуществляется ФБУ «Красноярский ЦСМ» в 2015г. согласно письму Министерства сельского хозяйства и продовольственной политики Красноярского края (исх. № 11-25/5102 от 20.11.2014 г.) и плану проведения рейтинговых оценок на 1 кв. 2015г. с целью проведения мониторинга качества и безопасности пищевой продукции, реализуемой на территории Красноярского края. Для проведения рейтинговой оценки в торговой сети г. Красноярска были закуплены 13 образцов колбасы вареной «Докторской» категории А, изготовленные согласно требованиям ГОСТ Р 52196-2011 «Изделия колбасные вареные. Технические условия». Образцы оценивались по условно выбранной балльной шкале в соответствии с требованиями ГОСТ Р 52196-2011 «Изделия колбасные вареные. Технические условия». Максимальное количество баллов - 33 балла.

29.01.2015


Обозначение документа качества:
ГОСТ Р 52196-2011


Состав:
Свинина, говядина, вода, молоко сухое цельное, соль поварен- ная пищевая, яичный порошок, пищевая фосфатная добавка «Мифос», сахар-песок, пряности (мускатный орех или кардамон), антиокислитель : эриторбат натрия, нитрит натрия (Е 250).


Дата производства:
19.01.2015


Потребительская упаковка, маркировка:
Батоны колбасы упакованы в белкозиновую оболочку с последующей упаковкой в термоусадочную пленку под вакуумом массой нетто 500г - 580г. Замечаний по маркировке нет.


Наименование торговой организации, адрес:
ИП Кузнецов А.В. Магазин «Добрый» г. Красноярск, ул. Вавилова, 58


Заключение:
При органолептической оценке установлено, что у колбасы на разрезе темно-розовый цвет, наличие единичных крупных пустот размером 3-5 мм. По внешнему виду, запаху и вкусу, форме и размеру батонов продукция соответствует требованиям стандарта. При исследовании продукции по физико-химическим показателям (м.д. жира, м.д. белка) нарушений не установлено. При гистологической идентификации состава установлено, что колбаса представляет собой термически обработанную, достаточно однородную, компактную, с умеренной пористостью мелкозернистую массу с включением более крупных частиц соединительной ткани, крупных и мелких фрагментов скелетной мышечной ткани (протокол испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 301 от 29.01.2015г.).


ОЦЕНКА ТОВАРА

94 %

31 баллов из 33 максимально возможных.