Колбаса вареная «Докторская» т/м «Агропромышленная компания МаВР»
Награды:
Характеристика товара
- Оценка качества (Рейтинг/Мониторинг)
Очередная рейтинговая оценка колбасы вареной «Докторской» состоялась в ФБУ «Государственном региональном центре стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае» (ФБУ «Красноярский ЦСМ») 13 апреля. На дегустацию членам экспертной комиссии в составе специалистов Красноярского ЦСМ, министерств правительства региона, Управления Россельхознадзора, Красноярского общества защиты прав потребителей, торгового института Сибирского федерального университета, торговых сетей, а также технологов мясоперерабатывающих компаний было представлено 15 образцов продукции. Впервые в оценке участвовали представители Кемеровского и Томского ЦСМ Сибирского Федерального округа. Продукция произведена в Новосибирской, Московской, Кемеровской, Омской и Томской областях, в Москве и в республике Хакасия, на предприятиях в Красноярском крае – в Красноярске, Канске, Березовском, Ужурском и Уярском районах. Колбаса приобреталась в тех торговых сетях, где имеются стабильные условия для ее хранения. Все образцы исследовались в аккредитованном испытательном центре Красноярского ЦСМ на соответствие Техническому регламенту Таможенного Союза (ТР ТС 034/2013) и ГОСТ 52196-2011. Определялся фактический состав продукта и физико-химические показатели – массовые доли жира, белка, общего фосфора.
13.04.2017
Обозначение документа качества:
ТР ТС 034/
2013,
ГОСТ Р
52196-2011
Состав:
Свинина, говядина, вода, яичный порошок, молоко коровье сухое обезжиренное, соль, сахар, кардамон, стабилизатор Е 450, антиокислитель аскорбат натрия, фиксатор окраски Е 250.
Дата производства:
19.03.2017
Потребительская упаковка, маркировка:
Батоны колбасы в искусственной оболочке массой нетто 740г. Замечания по маркировке: на 2-х этикетках указаны разные сроки годности (5 суток и 45 суток), вместо нитритнопосолочной смеси, указан нитрит натрия
Наименование торговой организации, адрес:
ООО
«О КЕЙ»
г. Красноярск, ул. 9 Мая, 77
Заключение:
Продукция не соответствует требованиям документации по гистологической идентифи-кации сырьевого состава – наличию белкового соевого концентрата и изолята, углеводных добавок - крахмала и муки в незначительном количестве, гелеобразователя – камеди, хрящей, шкурки, неустановленной крахмалсодержащей добавки.
По физико-химическим показателям нарушений не установлено.
Имеются замечания по маркировке: на 2-х этикетках указаны разные сроки годности, вместо нитритно-посолочной смеси указан нитрит натрия
Рейтинговая оценка качества пищевой продукции осуществляется ФБУ «Красноярский ЦСМ» в 2015г. согласно письму Министерства сельского хозяйства и продовольственной политики Красноярского края (исх. № 11-25/5102 от 20.11.2014 г.) и плану проведения рейтинговых оценок на 1 кв. 2015г. с целью проведения мониторинга качества и безопасности пищевой продукции, реализуемой на территории Красноярского края. Для проведения рейтинговой оценки в торговой сети г. Красноярска были закуплены 13 образцов колбасы вареной «Докторской» категории А, изготовленные согласно требованиям ГОСТ Р 52196-2011 «Изделия колбасные вареные. Технические условия». Образцы оценивались по условно выбранной балльной шкале в соответствии с требованиями ГОСТ Р 52196-2011 «Изделия колбасные вареные. Технические условия». Максимальное количество баллов - 33 балла.
29.01.2015
Обозначение документа качества:
ГОСТ Р 52196-2011
Состав:
Свинина, говядина, вода, яичный порошок, молоко коровье сухое обезжиренное, соль поваренная пищевая, стабилизатор фосфаты, сахар-песок, кардамон, антиокислитель аскорбинат натрия, фиксатор окраски Е 250
Дата производства:
27.12.2014
Потребительская упаковка, маркировка:
Батоны колбасы в искусственной оболочке массой нетто 450г.
На потребительской упаковке указано: «Система управления качеством соответствует требованиям ГОСТР 51705.1
(ХАССП)», «Система менеджмента качества сертифицирована по ГОСТ Р ИСО 9001»
Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Русь»
г. Красноярск, ул. 78 Добровольческой бригады, 12
Заключение:
При органолептической оценке установлено, что у продукции не свойственный цвет – ярко-розовый. Вкус и запах не свойственные данному виду продукта, привкус субпродуктов, сладковатый привкус. По внешнему виду, консистенции, форме и размеру батонов продукция соответствует требованиям стандарта. При исследовании продукции по физико - химическим показателям (м.д. жира, м.д. белка) нарушений не установлено. При гистологической идентификации состава установлено, что колбаса представляет собой термически обработанную, достаточно однородную, компактную, с умеренной пористостью мелкозернистую массу с включением более крупных частиц соединительной ткани, мелких фрагментов мышечной ткани и жировых капель среднего и мелкого размера. Обнаружены в незначительном количестве углеводные растительные добавки- крахмал и гелеобразователь полуочищенный каррагинан. В отдельных случаях содержится животный белок (протокол испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 298 от 29.01.2015г.). Замечаний по маркировке нет.
Согласно решению членов дегустационной комиссии из-за несоответствия колбасы вареной «Докторской» требованиям стандарта по гистологическому составу и по органолептическим показателям продукция снята с дегустации.