Колбаса вареная «Докторская» т/м «Свинокомплекс Томский»
Награды:
Характеристика товара
- Оценка качества (Рейтинг/Мониторинг)
Очередная рейтинговая оценка колбасы вареной «Докторской» состоялась в ФБУ «Государственном региональном центре стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае» (ФБУ «Красноярский ЦСМ») 13 апреля. На дегустацию членам экспертной комиссии в составе специалистов Красноярского ЦСМ, министерств правительства региона, Управления Россельхознадзора, Красноярского общества защиты прав потребителей, торгового института Сибирского федерального университета, торговых сетей, а также технологов мясоперерабатывающих компаний было представлено 15 образцов продукции. Впервые в оценке участвовали представители Кемеровского и Томского ЦСМ Сибирского Федерального округа. Продукция произведена в Новосибирской, Московской, Кемеровской, Омской и Томской областях, в Москве и в республике Хакасия, на предприятиях в Красноярском крае – в Красноярске, Канске, Березовском, Ужурском и Уярском районах. Колбаса приобреталась в тех торговых сетях, где имеются стабильные условия для ее хранения. Все образцы исследовались в аккредитованном испытательном центре Красноярского ЦСМ на соответствие Техническому регламенту Таможенного Союза (ТР ТС 034/2013) и ГОСТ 52196-2011. Определялся фактический состав продукта и физико-химические показатели – массовые доли жира, белка, общего фосфора.
13.04.2017
Обозначение документа качества:
ТР ТС 034/
2013,
ГОСТ Р
52196-2011
Состав:
Свинина, говядина, вода, яйцо куриное, молоко коровье сухое обезжиренное, сахар песок, пряности (экстракт мускатного ореха), стабилизаторы (пищевые фосфаты Е450, Е451), нитритно-посолочная смесь (соль поваренная пищевая, фиксатор окраски нитрит натрия).
Может содержать следы растительных и животных белков, каррагинана, крахмала.
Дата производства:
21.03.2017
Потребительская упаковка, маркировка:
Батоны колбасы в искусственной оболочке массой нетто 450г.
Замечания по маркировке: состав продукта указан не в порядке уменьшения ингредиентов. Информация для потребителя неоднозначно понимаемая в части указания на потребительской упаковке: «Может содержать следы…животных белков, каррагинана, крах
мала» (нарушения п. 4.12 ТР ТС 022/2011)
Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Лента»
г. Красноярск, ул. Свердловская, 73
Заключение:
Продукция не соответствует требованиям документации по гистологической идентифи-кации сырьевого состава – наличию в незначительном количестве животного белка. Выявлен неустановленный влагоудерживаю-щий агент- гелеобразователь.
По физико-химическим показателям нарушений не установлено.
Имеются замечания по маркировке: состав указан не в порядке уменьшения ингредиентов; нанесена неоднозначно пони-маемая информация: «Может содержать следы… каррагинана, крахмала, животных белков».
Рейтинговая оценка в Красноярском ЦСМ состоялась 3 ноября. Всего в крупных торговых сетях было приобретено десять образцов колбасной продукции, произведенных в Красноярском крае – в Красноярске, Уярском и Ужурском районах; в Новосибирской, Омской и Томской областях, в Республике Мордовия и в Москве. Все они исследовались в аккредитованном испытательном центре Красноярского ЦСМ. Определялись массовые доли белка и жира, а также содержание в «Докторской» запрещенных по ГОСТ 52196-2011 и рецептуре ингредиентов – таких как, гелеобразователи или крахмал.
03.11.2016
Обозначение документа качества:
ТР ТС 034/
2013,
ГОСТ Р
52196-2011
Состав:
Свинина, говядина, вода, яйцо куриное, молоко коровье сухое обезжиренное, сахар песок, пряности (экстракт мускатного ореха), стабилизаторы (пищевые фосфаты Е 450, Е 451), нитритно-посолочная смесь (соль поваренная пищевая, фиксатор окраски нитрит натрия).
Может содержать следы растительных и животных белков, каррагинана, крахмала.
Дата производства:
15.10.2016
Потребительская упаковка, маркировка:
Батоны колбасы в искусственной оболочке массой нетто 450г.
Замечания по маркировке: состав продукта указан не в порядке уменьшения ингредиентов. Информация для потребителя неоднозначно понимаемая в части указания на потребительской упаковке: «Может содержать следы…животных белков, каррагинана, крахмала» (нарушения п. 4.12 ТР ТС 022/2011)
Наименование торговой организации, адрес:
магазин "О"Кей"
г. Красноярск, ул. 9 мая, 77
Заключение:
Снят с рейтинговой оценки
Рейтинговая оценка качества пищевой продукции осуществляется ФБУ «Красноярский ЦСМ» в 2015г. согласно письму Министерства сельского хозяйства и продовольственной политики Красноярского края (исх. № 11-25/5102 от 20.11.2014 г.) и плану проведения рейтинговых оценок на 1 кв. 2015г. с целью проведения мониторинга качества и безопасности пищевой продукции, реализуемой на территории Красноярского края. Для проведения рейтинговой оценки в торговой сети г. Красноярска были закуплены 13 образцов колбасы вареной «Докторской» категории А, изготовленные согласно требованиям ГОСТ Р 52196-2011 «Изделия колбасные вареные. Технические условия». Образцы оценивались по условно выбранной балльной шкале в соответствии с требованиями ГОСТ Р 52196-2011 «Изделия колбасные вареные. Технические условия». Максимальное количество баллов - 33 балла.
29.01.2015
Обозначение документа качества:
ГОСТ Р 52196-2011
Состав:
Свинина, говядина, вода, меланж яичный, молоко коровье сухое обезжиренное, соль поваренная пищевая, сахар-песок, пряности (кардамон), фиксатор окраски (нитрит натрия). Может содержать следы растительных и животных белков, каррагинана, крахмала.
Дата производства:
06.01.2015
Потребительская упаковка, маркировка:
Батоны колбасы в искусственной оболочке массой нетто 450г.
Замечания по маркировке: ин
формация для потребителя не
однозначно понимаемая в части указания на потребительской упаковке: «Может содержать следы... белков, каррагинана, крахмала»
(нарушения п. 3.4 ГОСТ Р 51074-2003).
Наименование торговой организации, адрес:
Магазин «О Кей»
г. Красноярск, ул. 9 мая, 77
Заключение:
При органолептической оценке установлено, что у колбасы вкус и запах не свойственные данному виду продукта, посторонние, наличие сладковатого привкуса и привкуса субпродуктов. Консистенция колбасы плотная, резинистая. По внешнему виду, цвету и виду на разрезе, форме и размеру батонов продукция соответствует требованиям п. 4.2.1 ГОСТ Р 52196-2011. При исследовании продукции по физико-химическим показателям (м.д. жира, м.д. белка) нарушений не установлено. При гистологической идентификации состава установлено, что колбаса представляет собой термически обработанную, достаточно однородную, компактную, с умеренной пористостью мелкозернистую массу с включением более крупных частиц соединительной ткани и фрагментов скелетной мышечной ткани. Обнаружено в незначительном количестве содержание растительных добавок: углеводных (крахмала и камеди), соевых белковых продуктов (концентрата и изолята). В отдельных случаях обнаружено содержание животного белка (протокол испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 296 от 29.01.2015г.). Имеются замечания по маркировке : на потребительской упаковке (оболочке) имеется надпись : «Может содержать следы растительных и животных белков, каррагигана, крахмала». Данная информация для потребителeй является неоднозначно понимаемой, что приводит к нарушению п. 3.4 ГОСТ Р 51074-2003.
Согласно решению членов дегустационной комиссии из-за несоответствия колбасы вареной «Докторской» требованиям стандарта по гистологическому составу, по органолептическим показателям и по маркировке продукция снята с дегустации.