Хлеб «Бородинский т/м «Командор»
Награды:
Характеристика товара
- Оценка качества (Рейтинг/Мониторинг)
Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае 23 марта провел рейтинговую оценку хлеба из красноярских магазинов. Для проведения оценки закуплены 11 образцов «Бородинского» хлеба стоимостью от 34,75 до 128,6 рублей за килограмм. В рейтинговой оценке примет участие продукция таких известных производителей, как «Красноярский хлеб», «Березовский хлебозавод», «ДиХлеб», а также продукция сети гипермаркетов «O'Keй», «Командор» (ИП Черномуров А.М.) и «Красный Яр».
23.03.2016
Обозначение документа качества:
ТУ 9113-009-0086518909-2007,
ТР ТС 021/2011
Состав:
Состав согласно этикетке:
Мука пшеничная хлебопекарная 1с, вода питьевая, мука ржаная хлебопекарная обдирная, солод ржаной сухой ферментированный, сахар-песок, масло растительное, кориандр молотый дрожжи хлебопекарные прессованные, соль поваренная пищевая
Дата производства:
21.03.2016
Потребительская упаковка, маркировка:
Хлеб упакован в полиэтиленовую пленку массой нетто 700г.
Замечания по маркировке потребительской тары: не указан срок годности продукта; не указан знак ЕАС, указан РСТ.
В информационном листке, находящемся в торговом зале, указан следующий состав продукта: мука пшеничная 1с,мука ржаная обдирная, вода питьевая, мука пшеничная в/с, солод ржаной, сахар, дрожжи, масло подсолнечное, соль пищевая, кориандр молотый, улучшитель хлебопекарный РозеКо (глютен пшеничный (клейковина), соль, декстроза, мука пшеничная солодовая обжаренная, эмульгатор «Санддорн» Е 472е; стабилизатор: Е341, Е170, регуляторы кислотности Е 330, Е 341 (I), антиокислитель:
аскорбиновая кислота, ферменты). В информационном листке не полностью указано наименование муки, указан знак ЕАС, указаны ТУ 9113-093-0086518909-2014.
Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Русь»
Обособленное подразделение г.Красноярск, ул. Вавилова 1 ст.39
Заключение:
Форма хлеба неправильная, наличие боковых выплывов, отслоение верхней корки от мякиша. Пористость неравномерная, наличие крупных пустот, непромес, закал. Вкус пустой, не сладковатый. Согласно протоколу испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 1517 от 21.03.2016г. продукция выработанная 14.03.2016г., по физико-химическим и микробиологическим показателям соответствует требованиям нормативной документации. Имеются замечания по маркировке потребительской тары: не указан срок годности продукта; не полностью указано наименование муки. При маркировке продукции, выработанной 14.03.2016г., имеются разночтения в информации, указанной на этикетке потребительской тары и в информационном листке в части состава продукта, обозначения ТУ.
Балльная оценка – 18,0 баллов.
ОЦЕНКА ТОВАРА
18 баллов из 28 максимально возможных.
Рейтинговая оценка пищевой продукции осуществляется ФБУ «Красноярский ЦСМ» в 2015г. согласно письму Министерства сельского хозяйства Красноярского края и плану проведения рейтинговых оценок на 1 кв. 2015г. с целью проведения мониторинга качества и безопасности пищевой продукции, реализуемой на территории Красноярского края. Для проведения рейтинговой оценки в торговой сети г. Красноярска были закуплены десять образцов хлеба из пшеничной муки 1с., изготовленных согласно требованиям ГОСТ Р 52462-2005 «Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. Общие технические условия», ГОСТ 27842-88 «Хлеб из пшеничной муки. Технические условия», ГОСТ 26987-86 «Хлеб белый из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов. Технические условия», СТО 00351596-001-2010 и десять образцов хлеба «Бородинского», выработанного согласно требованиям ГОСТ Р 52961-2008 «Изделия хлебобулочные из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Общие технические условия», ГОСТ 2077-84 «Хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной. Общие технические условия», ТУ 9113-009-0086518909-2007 «Хлеб из разных видов муки. Технические условия». Максимальное количество баллов - 28.
12.02.2015
Обозначение документа качества:
ТУ 9113-009-0086518909-2007
Состав:
Мука 1с, вода питьевая, мука ржаная обдирная, солод ржаной сухой ферментированный, сахар-песок, масло растительное, кориандр молотый дрожжи, соль
Дата производства:
10.02.2015
Потребительская упаковка, маркировка:
Хлеб упакован в полиэтиленовую пленку массой нетто 700г.
Замечаний по маркировке потребительской тары нет.
В информационном листке, находящемся в торговом зале, состав продукта указан не в порядке уменьшения ингредиентов.
Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Русь» Обособленное подразделение
г. Красноярск, ул. Вавилова,1 ст. 39
Заключение:
Пористость неравномерная, наличие пустот. По внешнему виду (форме, поверхности, цвету), состоянию мякиша (пропеченности, промесу), вкусу и запаху продукция соответствует требованиям технических условий. Согласно протоколу испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 649 от 11.02.2015г. продукция, выработанная 03.02.2015г., по физико-химическим и микробиологическим показателям соответствует требованиям нормативной документации. Замечаний по маркировке потребительской тары нет.
ОЦЕНКА ТОВАРА
23.3 баллов из 28 максимально возможных.