Хлеб «Бородинский» т/м «Березовский хлебозавод»
Награды:
Характеристика товара
- Оценка качества (Рейтинг/Мониторинг)
Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае 23 марта провел рейтинговую оценку хлеба из красноярских магазинов. Для проведения оценки закуплены 11 образцов «Бородинского» хлеба стоимостью от 34,75 до 128,6 рублей за килограмм. В рейтинговой оценке примет участие продукция таких известных производителей, как «Красноярский хлеб», «Березовский хлебозавод», «ДиХлеб», а также продукция сети гипермаркетов «O'Keй», «Командор» (ИП Черномуров А.М.) и «Красный Яр».
23.03.2016
Обозначение документа качества:
31807-2012,
ТР ТС
021/2011
Состав:
Мука ржаная обдирная, мука пшеничная хлебопекарная 2с,вода питьевая, сыворотка
молочная, солод ржаной, сахар, соль, дрожжи хлебопекарные,
улучшитель хлебопекарный(пшеничная мука, ячменная мука, кислота лимонная), тмин
Дата производства:
21.03.2016
Потребительская упаковка, маркировка:
Хлеб упакован в целлофановый пакет массой нетто 350г.
Замечаний по маркировке нет.
Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Академ –Восток»
г. Красноярск, пр. Красноярский рабочий, 88а
Заключение:
По внешнему виду цвет несвойственный (ближе к черному), верхняя корка без глянца. Наличие непромеса, пористость неравномерная, наличие пустот. Вкус не свойственный, не сладковатый. Наличие хруста от минеральной примеси. По внешнему виду (форме), состоянию мякиша (пропеченность) продукция соответствует требованиям стандарта. Согласно протоколу испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 1509 от 21.03.2016г. продукция выработанная 15.03.2016г., по физико-химическим и микробиологическим показателям соответствует требованиям нормативной документации. Имеются замечания по маркировке потребительской тары: не указан срок годности продукции.
Согласно решению членов дегустационной комиссии из-за несоответствия продукции требованиям нормативной документации по наличию хруста от минеральной примеси, по органолептическим показателям, маркировке продукция снята с дегустации.
Снят с рейтинга.
Рейтинговая оценка пищевой продукции осуществляется ФБУ «Красноярский ЦСМ» в 2015г. согласно письму Министерства сельского хозяйства Красноярского края и плану проведения рейтинговых оценок на 1 кв. 2015г. с целью проведения мониторинга качества и безопасности пищевой продукции, реализуемой на территории Красноярского края. Для проведения рейтинговой оценки в торговой сети г. Красноярска были закуплены десять образцов хлеба из пшеничной муки 1с., изготовленных согласно требованиям ГОСТ Р 52462-2005 «Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. Общие технические условия», ГОСТ 27842-88 «Хлеб из пшеничной муки. Технические условия», ГОСТ 26987-86 «Хлеб белый из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов. Технические условия», СТО 00351596-001-2010 и десять образцов хлеба «Бородинского», выработанного согласно требованиям ГОСТ Р 52961-2008 «Изделия хлебобулочные из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Общие технические условия», ГОСТ 2077-84 «Хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной. Общие технические условия», ТУ 9113-009-0086518909-2007 «Хлеб из разных видов муки. Технические условия». Максимальное количество баллов - 28.
12.02.2015
Обозначение документа качества:
ГОСТ Р
52961-2008
Состав:
Мука ржаная обдирная, мука пшеничная 2с, молочная сыворотка, солод ржаной, сахар, соль, дрожжи, тмин
Дата производства:
10.02.2015
Потребительская упаковка, маркировка:
Хлеб упакован в целлофановый пакет массой нетто 350г.
Замечания по маркировке: не указан час изготовления продукции, в составе продукта не указана вода
Наименование торговой организации, адрес:
ОП ООО «Смарт» Гастроном «Красный Яр»
г. Красноярск, пр. Красноярский рабочий, 120
Заключение:
Форма хлеба неправильная, верхняя корка шероховатая, поверхность хлеба без глянца. Мякиш плотный, наличие закала. Вкус и запах свойственные данному виду изделия. Согласно протоколу испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 647 от 11.02.2015г. продукция, выработанная 03.02.2015г., по физико-химическим и микробиологическим показателям соответствует требованиям нормативной документации.
В ходе проведения рейтинговой оценки установлены нарушения требований нормативных документов по маркировке: на потребительской упаковке не указа-но полное наименование муки пшеничной (отсутствует слово «хлебопекарная»), не указан документ в соответствии с которым изготовлено конкретное наименование продукции, не указан час изготовления продукции, не полностью указан состав продукта, неправильно указан адрес предприятия-изготовителя.
ОЦЕНКА ТОВАРА
24.2 баллов из 28 максимально возможных.