Хлеб «Бородинский» т/м «ДиХлеб»
Награды:
Характеристика товара
- Оценка качества (Рейтинг/Мониторинг)
Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае 23 марта провел рейтинговую оценку хлеба из красноярских магазинов. Для проведения оценки закуплены 11 образцов «Бородинского» хлеба стоимостью от 34,75 до 128,6 рублей за килограмм. В рейтинговой оценке примет участие продукция таких известных производителей, как «Красноярский хлеб», «Березовский хлебозавод», «ДиХлеб», а также продукция сети гипермаркетов «O'Keй», «Командор» (ИП Черномуров А.М.) и «Красный Яр».
23.03.2016
Обозначение документа качества:
ГОСТ 31807-2012,
ГОСТ 2077-84,
ТР ТС
021/2011
Состав:
Пшеничная хлебопекарная мука 1с, вода питьевая, ржаная хлебопекарная мука обдирная, смесь «Бородино», закваска ржаная, сахар-песок, кориандр зерновой, соль поваренная пищевая, дрожжи хлебопекарные прессованные, кориандр молотый
Дата производства:
22.03.2016
Потребительская упаковка, маркировка:
Хлеб упакован в полиэтиленовую пленку массой нетто 300г.
Замечаний по маркировке нет.
Наименование торговой организации, адрес:
ОП ООО «Русь-27»
г.Красноярск, ул. Ак. Вавилова, 1 стр. 39
Заключение:
Поверхность верхней корки хлеба не глянцевая. Пористость мякиша неравномерная, наличие пустот, закала. Вкус не свойственный данному виду хлеба. По внешнему виду (форме, цвету), состоянию мякиша (пропеченность, промес), запаху продукция соответствует требованиям стандарта. Согласно протоколу испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 1512 от 21.03.2016г. продукция выработанная 15.03.2016г., по физико-химическим и микробиологическим показателям соответствует требованиям нормативной документации. Имеются замечания по маркировке потребительской тары: состав продукта указан не в порядке уменьшения ингредиентов.
Балльная оценка – 23,0 балла.
ОЦЕНКА ТОВАРА
23 баллов из 28 максимально возможных.
Рейтинговая оценка пищевой продукции осуществляется ФБУ «Красноярский ЦСМ» в 2015г. согласно письму Министерства сельского хозяйства Красноярского края и плану проведения рейтинговых оценок на 1 кв. 2015г. с целью проведения мониторинга качества и безопасности пищевой продукции, реализуемой на территории Красноярского края. Для проведения рейтинговой оценки в торговой сети г. Красноярска были закуплены десять образцов хлеба из пшеничной муки 1с., изготовленных согласно требованиям ГОСТ Р 52462-2005 «Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. Общие технические условия», ГОСТ 27842-88 «Хлеб из пшеничной муки. Технические условия», ГОСТ 26987-86 «Хлеб белый из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов. Технические условия», СТО 00351596-001-2010 и десять образцов хлеба «Бородинского», выработанного согласно требованиям ГОСТ Р 52961-2008 «Изделия хлебобулочные из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Общие технические условия», ГОСТ 2077-84 «Хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной. Общие технические условия», ТУ 9113-009-0086518909-2007 «Хлеб из разных видов муки. Технические условия». Максимальное количество баллов - 28.
12.02.2015
Обозначение документа качества:
ГОСТ Р 52961-2008
Состав:
Мука ржаная, сухая ржаная закваска, солодовый экстракт, мука пшеничная, соль поваренная пищевая, вода питьевая, кориандр
Дата производства:
11.02.2015
Потребительская упаковка, маркировка:
Хлеб упакован в полиэтиленовый пакет массой нетто 300г.
Замечания по маркировке: не указан час изготовления продукции, состав продукта указан не в порядке уменьшения ингредиентов
Наименование торговой организации, адрес:
ОП ООО «Смарт» Гастроном «Красный Яр»
г. Красноярск, пр. Красноярский рабочий, 120
Заключение:
Пористость неравномерная, следы непромеса, цвет мякиша неоднородный (наличие «разводов»). По внешнему виду (форме, поверхности, цвету), со-стоянию мякиша (пропеченность), вкусу и запаху продукция соответствует требованиям стандарта.
Согласно протоколу испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 646 от 11.02.2015г. продукция, выработанная 02.02.2015г., по физико-химическим и микробиологическим показателям соответствует требованиям нормативной документации.
В ходе проведения рейтинговой оценки установлены нарушения требований нормативных документов по маркировке: на потребительской упаковке не указано полное наименование муки пшеничной (отсутствует слово «хлебопекарная»), не указан документ в соответствии с которым изготовлено конкретное наименование продукции, не указан час изготовления продукции, состав продукта указан не в порядке уменьшения ингредиентов.
ОЦЕНКА ТОВАРА
21.8 баллов из 28 максимально возможных.