Хлеб «Бородинский» т/м «Красноярский хлеб»
Награды:
Характеристика товара
- Оценка качества (Рейтинг/Мониторинг)
Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае 23 марта провел рейтинговую оценку хлеба из красноярских магазинов. Для проведения оценки закуплены 11 образцов «Бородинского» хлеба стоимостью от 34,75 до 128,6 рублей за килограмм. В рейтинговой оценке примет участие продукция таких известных производителей, как «Красноярский хлеб», «Березовский хлебозавод», «ДиХлеб», а также продукция сети гипермаркетов «O'Keй», «Командор» (ИП Черномуров А.М.) и «Красный Яр».
23.03.2016
Обозначение документа качества:
ГОСТ 31807-2012,
ТР ТС
021/2011
Состав:
Мука ржаная хлебопекарная обдирная, мука
пшеничная хлебопекарная 2с, вода, сахар, солод ржаной ферментированный, патока, соль, дрожжи хлебопекарные, тмин
Дата производства:
22.03.2016
Потребительская упаковка, маркировка:
Хлеб упакован в полиэтиленовый пакет массой нетто 300г.
Замечания по маркировке: не указан документ в соответствии с которым изготовлено изделие конкретного наименования;
Наименование торговой организации, адрес:
Магазин ООО «ТД «Красноярский хлеб»
г.Красноярск,
пр. Красноярский рабочий,30
Заключение:
Наличие непромеса, верхняя корка незначительно отстает от мякиша. Форма хлеба соответствующая хлебной форме, в которой производилась выпечка, без боковых выплывов. По внешнему виду (цвету, поверхности), состоянию мякиша (пропеченности, пористости) продукция соответствует требованиям стандарта. Вкус и запах свойственные изделию данного вида. Согласно протоколу испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 1511 от 21.03.2016г. продукция, выработанная 15.03.2016г., по физико-химическим и микробиологическим показателям соответствует требованиям нормативной документации. Замечаний по маркировке потребительской тары нет.
Балльная оценка- 26,7 балла.
ОЦЕНКА ТОВАРА
26.7 баллов из 28 максимально возможных.
Рейтинговая оценка пищевой продукции осуществляется ФБУ «Красноярский ЦСМ» в 2015г. согласно письму Министерства сельского хозяйства Красноярского края и плану проведения рейтинговых оценок на 1 кв. 2015г. с целью проведения мониторинга качества и безопасности пищевой продукции, реализуемой на территории Красноярского края. Для проведения рейтинговой оценки в торговой сети г. Красноярска были закуплены десять образцов хлеба из пшеничной муки 1с., изготовленных согласно требованиям ГОСТ Р 52462-2005 «Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. Общие технические условия», ГОСТ 27842-88 «Хлеб из пшеничной муки. Технические условия», ГОСТ 26987-86 «Хлеб белый из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов. Технические условия», СТО 00351596-001-2010 и десять образцов хлеба «Бородинского», выработанного согласно требованиям ГОСТ Р 52961-2008 «Изделия хлебобулочные из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Общие технические условия», ГОСТ 2077-84 «Хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной. Общие технические условия», ТУ 9113-009-0086518909-2007 «Хлеб из разных видов муки. Технические условия». Максимальное количество баллов - 28.
12.02.2015
Обозначение документа качества:
ГОСТ 2077-84
Состав:
Мука ржаная, мука пшеничная 2 с, вода, сахар, солод ржаной ферментированный, патока, соль, дрожжи, тмин
Дата производства:
10.02.2015
Потребительская упаковка, маркировка:
Хлеб упакован в целлофановый пакет массой нетто 700г.
Замечаний по маркировке нет.
Наименование торговой организации, адрес:
Магазин ООО «ТД «Красноярский хлеб»
г. Красноярск, пр. Красноярский рабочий,30
Заключение:
Поверхность верхней корки хлеба не гладкая, со значительной шероховатостью, пористость неравномерная, наличие закала, наличие следов непромеса, цвет мякиша неоднородный (наличие «разводов»). По внешнему виду (форме, цвету), состоянию мякиша (пропеченности) продукция соответствует требованиям стандарта. Вкус и запах свойственные изделию данного вида. Согласно протоколу испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 635 от 11.02.2015г. продукция по физико-химическим и микробиологическим показателям соответствует требованиям нормативной документации. Замечаний по маркировке потребительской тары нет.
ОЦЕНКА ТОВАРА
23.8 баллов из 28 максимально возможных.