Специалисты ФБУ «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний (ФБУ «Красноярский ЦСМ») и Красноярского общества защиты прав потребителей подвели итоги мониторинга котлет (полуфабрикатов мясных и мясосодержащих рубленых замороженных), реализуемых в торговых сетях краевого центра. Большинство проверенных марок не выдержали испытания. Всего были приобретены семь образцов котлет: четыре из них выпущены в Красноярском крае, остальные в Новосибирске, Томске и Санкт-Петербурге. Закупались котлеты с классической рецептурой, в состав которых входят в основном говядина, свинина, яйца куриные, соль, лук, чеснок, специи, а также другие ингредиенты. Цена за один килограмм котлет – от 277 до 650 рублей. Образцы исследовались в двух аккредитованных испытательных лабораториях. В лаборатории ФБУ «Красноярский ЦСМ» определялись микробиологические показатели и два физико-химических показателя - массовая доля белка и массовая доля жира. В КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория» изучался гистологический состав котлет.

19.06.2017

Обозначение документа качества:
ТР ТС 034/2013, ТУ 9214-045-38826547-2012

Состав:
Свинина кат. А, говядина кат. А, лук репчатый, яйцо куриное, сухари панировочные, батон (мука в/с, вода, молоко, яичный порошок, дрожжи, соль, сахар), соль, перец черный молотый

Дата производства:
02.05.2017

Потребительская упаковка, маркировка:
Упакованы в лоток из полимерных материалов и обернуты пленкой из полимерных материалов, м.н. 410 г., 420 г. Замечания по маркировке: не указаны группа, вид, категория продукта

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Виана», г. Красноярск, Северный проезд, 8

Заключение:
Согласно протоколу испытаний № 3123 от 31.05.2017г. АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» продукция, выработанная 02.05.2017г., по физико-химическим показателям не соответствует требованиям нормативной документации и информации, указанной на маркировке потребительской тары по заниженному содержанию белка до 10,4 %, при норме не менее 11,26 %. По массовой доле жира нарушений не установлено. По результатам микробиологических испытаний котлеты соответствуют требованиям нормативно-правовой и нормативной документации. По результатам гистологических исследований продукция не соответствует составу, заявленному на маркировке потребительской тары. Согласно результатам испытаний в образце идентифицируются в значительном количестве крахмалосодержащие компоненты, в умеренном количестве поперечно-полосатая мышечная ткань млекопитающих, соединительная и жировая ткань, встречаются натуральные пряности ( протокол испытаний АИЦ КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория № 2641 от 29.05.2017г.). Замечания по маркировке потребительской тары – не указаны группа, вид, категория продукта.