Очередная рейтинговая оценка колбасы вареной «Докторской» состоялась в ФБУ «Государственном региональном центре стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае» (ФБУ «Красноярский ЦСМ») 13 апреля. На дегустацию членам экспертной комиссии в составе специалистов Красноярского ЦСМ, министерств правительства региона, Управления Россельхознадзора, Красноярского общества защиты прав потребителей, торгового института Сибирского федерального университета, торговых сетей, а также технологов мясоперерабатывающих компаний было представлено 15 образцов продукции. Впервые в оценке участвовали представители Кемеровского и Томского ЦСМ Сибирского Федерального округа. Продукция произведена в Новосибирской, Московской, Кемеровской, Омской и Томской областях, в Москве и в республике Хакасия, на предприятиях в Красноярском крае – в Красноярске, Канске, Березовском, Ужурском и Уярском районах. Колбаса приобреталась в тех торговых сетях, где имеются стабильные условия для ее хранения. Все образцы исследовались в аккредитованном испытательном центре Красноярского ЦСМ на соответствие Техническому регламенту Таможенного Союза (ТР ТС 034/2013) и ГОСТ 52196-2011. Определялся фактический состав продукта и физико-химические показатели – массовые доли жира, белка, общего фосфора.

13.04.2017

Обозначение документа качества:
ТР ТС 034/ 2013, ГОСТ Р 52196-2011

Состав:
Свинина, говядина, вода, яйцо куриное, молоко сухое, соль поваренная пищевая, сахар-песок, пряности, кардамон, фиксатор окраски (нитрит натрия)

Дата производства:
28.03.2017

Потребительская упаковка, маркировка:
Батоны колбасы в искусственной оболочке массой нетто 900 – 985 г. Замечания по маркировке: в составе указан нитрит натрия вместо нитритно-посолочной смеси

Наименование торговой организации, адрес:
ИП Колосницина Г.С., база «Красноярский привоз», склад 1 Г г. Красноярск, ул. Глинки, 37

Заключение:
Продукция не соответствует требованиям документации по гистологической идентифи-кации сырьевого состава – наличию животного белка и растительной углеводной добавки – крахмала, выявлен неустановленный гелеобразователь. Продукция не соответствует требованиям стандарта по физико-химическим показателям- завышенной м.д. жира, заниженной м.д. белка и завышенной м.д. общего фосфора. Имеются замечания по маркировке потребительской тары: в составе указан нитрит натрия вместо нитритно-посолочной смеси.