Хлеб «Дивногорский» т/м «ДиХлеб»
Награды:
Характеристика товара
- Оценка качества (Рейтинг/Мониторинг)
Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае 23 марта провел рейтинговую оценку хлеба из красноярских магазинов. Для проведения оценки закуплены 11 образцов хлеба из пшеничной муки первого сорта стоимостью от 34,75 до 128,6 рублей за килограмм. В рейтинговой оценке примет участие продукция таких известных производителей, как «Красноярский хлеб», «Березовский хлебозавод», «ДиХлеб», а также продукция сети гипермаркетов «O'Keй», «Командор» (ИП Черномуров А.М.) и «Красный Яр».
23.03.2016
Обозначение документа качества:
ГОСТ 31805-2012,
СТО 60366606.001-2015,
ТР ТС 021/2011
Состав:
Пшеничная хлебопекарная мука 1с., вода питьевая, опара пшеничная, сахар-песок, соль поваренная пищевая, дрожжи хлебопекарные прессованные
Дата производства:
21.03.2016
Потребительская упаковка, маркировка:
Хлеб упакован в пленку из полимерных материалов массой нетто 500г.
Замечаний по маркировке нет.
Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Русь-27»
г.Красноярск, ул. Ак. Вавилова, 1 стр. 39
Заключение:
Форма хлеба неправильная, толщина верхней корки 5 мм, верхняя корка отстает от мякиша. Пористость мякиша хлеба неравномерная, наличие крупных пустот под коркой, наличие закала. Цвет мякиша неоднородный («разводы»). Наличие постороннего запаха и постороннего горько- кислого привкуса. Цвет хлеба по внешнему виду светло - коричневый. Согласно протоколу испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 1500 от 21.03.2016г. продукция, выработанная 15.03.2016г., по физико-химическим и микробиологическим показателям соответствует требованиям нормативной документации. По маркировке потребительской тары имеются замечания: в составе продукта указана опара.
Балльная оценка- 18,8 балла.
ОЦЕНКА ТОВАРА
18.8 баллов из 28 максимально возможных.
Рейтинговая оценка пищевой продукции осуществляется ФБУ «Красноярский ЦСМ» в 2015г. согласно письму Министерства сельского хозяйства Красноярского края и плану проведения рейтинговых оценок на 1 кв. 2015г. с целью проведения мониторинга качества и безопасности пищевой продукции, реализуемой на территории Красноярского края. Для проведения рейтинговой оценки в торговой сети г. Красноярска были закуплены десять образцов хлеба из пшеничной муки 1с., изготовленных согласно требованиям ГОСТ Р 52462-2005 «Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. Общие технические условия», ГОСТ 27842-88 «Хлеб из пшеничной муки. Технические условия», ГОСТ 26987-86 «Хлеб белый из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов. Технические условия», СТО 00351596-001-2010 и десять образцов хлеба «Бородинского», выработанного согласно требованиям ГОСТ Р 52961-2008 «Изделия хлебобулочные из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Общие технические условия», ГОСТ 2077-84 «Хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной. Общие технические условия», ТУ 9113-009-0086518909-2007 «Хлеб из разных видов муки. Технические условия». Максимальное количество баллов - 28.
12.02.2015
Обозначение документа качества:
ГОСТ Р
52462-2005
Состав:
Мука пшеничная 1с., вода, соль, дрожжи.
Дата производства:
11.02.2015
Потребительская упаковка, маркировка:
Хлеб упакован в пакет из полиэтиленовой пленки массой нетто 500г.
Замечания по маркировке: не указан час изготовления продукции, в составе продукта не полностью указано наименование муки (отсутствует слово «хлебопекарная»).
Наименование торговой организации, адрес:
ОП ООО «Смарт» Гастроном «Красный Яр»
г. Красноярск, пр.Красноярский рабочий, 120
Заключение:
Наличие на нижней корке хлеба единичных вкраплений от нагара. Пористость неравномерная, наличие единичных пустот. Наличие непромеса. Толщина верхней корки 5 мм. Форма хлеба соответствующая хлебной форме, в которой производилась выпечка, с несколько выпуклой верхней коркой. Цвет светло-желтый. Вкус и запах свойственные изделию данного вида. Наличие хлебной крошки в упаковке. Согласно протоколу испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 626 от 11.02.2015г. продукция, выработанная 03.02.2015г., по физико-химическим и микробиологическим показателям соответствует требованиям нормативной документации. В ходе проведения рейтинговой оценки установлены нарушения требований нормативных документов по маркировке: на потребительской упаковке не указан час изготовления продукции, не указан документ в соответствии с которым изготовлено конкретное наименование продукции, в составе продукта не полностью указано наименование муки (отсутствует слово «хлебопекарная»).
ОЦЕНКА ТОВАРА
22.4 баллов из 28 максимально возможных.