Очередная рейтинговая оценка колбасы вареной «Докторской» состоялась в ФБУ «Государственном региональном центре стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае» (ФБУ «Красноярский ЦСМ») 13 апреля. На дегустацию членам экспертной комиссии в составе специалистов Красноярского ЦСМ, министерств правительства региона, Управления Россельхознадзора, Красноярского общества защиты прав потребителей, торгового института Сибирского федерального университета, торговых сетей, а также технологов мясоперерабатывающих компаний было представлено 15 образцов продукции. Впервые в оценке участвовали представители Кемеровского и Томского ЦСМ Сибирского Федерального округа. Продукция произведена в Новосибирской, Московской, Кемеровской, Омской и Томской областях, в Москве и в республике Хакасия, на предприятиях в Красноярском крае – в Красноярске, Канске, Березовском, Ужурском и Уярском районах. Колбаса приобреталась в тех торговых сетях, где имеются стабильные условия для ее хранения. Все образцы исследовались в аккредитованном испытательном центре Красноярского ЦСМ на соответствие Техническому регламенту Таможенного Союза (ТР ТС 034/2013) и ГОСТ 52196-2011. Определялся фактический состав продукта и физико-химические показатели – массовые доли жира, белка, общего фосфора.

13.04.2017

Обозначение документа качества:
ТР ТС 034/ 2013, ГОСТ Р 52196-2011

Состав:
Свинина, говядина, вода, молоко сухое обезжиренное, меланж яичный, сахар, регулятор кислотности Е 451, перец душистый, экстракт мускатного ореха, соль нитритная (соль, фиксатор окраски нитрит натрия)

Дата производства:
24.02.2017

Потребительская упаковка, маркировка:
Батоны колбасы в искусственной оболочке массой нетто 500г. Замечанитя по маркировке: состав продукта указан не в порядке уменьшения ингредиентов, вместо срока годности, указан срок хранения, этикетка небрежно наклеена на батон

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Метро Кэш Энд Керри (г. Красноярск, ул. Кутузова, 1, стр. 196)

Заключение:
Продукция не соответствует требованиям документации по гистологической идентифи-кации сырьевого состава – наличию животного белка, гелеобразователя- каррагинана. По физико-химическим показателям нарушений не установлено. Имеются замечания по маркировке: состав указан не в порядке уменьшения ингредиентов, вместо срока годности указан срок хранения, этикетка небрежно наклеена на батон.