Хлеб «Фирменный» т/м «Красноярский хлеб»
Награды:
Характеристика товара
- Оценка качества (Рейтинг/Мониторинг)
Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае 23 марта провел рейтинговую оценку хлеба из красноярских магазинов. Для проведения оценки закуплены 11 образцов хлеба из пшеничной муки первого сорта стоимостью от 34,75 до 128,6 рублей за килограмм. В рейтинговой оценке примет участие продукция таких известных производителей, как «Красноярский хлеб», «Березовский хлебозавод», «ДиХлеб», а также продукция сети гипермаркетов «O'Keй», «Командор» (ИП Черномуров А.М.) и «Красный Яр».
23.03.2016
Обозначение документа качества:
ГОСТ 31805-2012,
ТР ТС 021/2011
Состав:
Мука пшеничная хлебопекарная 1с., вода, соль поваренная пищевая, дрожжи хлебопекарные
Дата производства:
21.03.2016
Потребительская упаковка, маркировка:
Хлеб упакован в целлофановый пакет массой нетто 600г.
Замечания по маркировке: не указан документ в соответствии с которым изготовлено изделие конкретного наименования
Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Русь-27»
г. Красноярск, ул. Ак. Вавилова, 1 стр. 39
Заключение:
Пористость хлеба неравномерная, мякиш слегка крошливый, наличие единичных вкраплений от нагара на боковой поверхности хлеба. Форма хлеба соответствующая хлебной форме, в которой производилась выпечка, с несколько выпуклой верхней коркой. Поверхность без крупных трещин и подрывов. Цвет корки коричневый. Мякиш пропеченный, без комочков и следов непромеса. Вкус и запах свойственные изделию данного вида. Согласно протоколу испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 1497 от 21.03.2016г. продукция, выра-ботанная 14.03.2016г., по физико-химическим и микробиологическим показателям соответствует требованиям нормативной документации. По маркировке потребительской тары продукция соответствует требованиям нормативно-правовой и нормативной документации.
Балльная оценка- 25,1 балла.
ОЦЕНКА ТОВАРА
25.1 баллов из 28 максимально возможных.
Рейтинговая оценка пищевой продукции осуществляется ФБУ «Красноярский ЦСМ» в 2015г. согласно письму Министерства сельского хозяйства Красноярского края и плану проведения рейтинговых оценок на 1 кв. 2015г. с целью проведения мониторинга качества и безопасности пищевой продукции, реализуемой на территории Красноярского края. Для проведения рейтинговой оценки в торговой сети г. Красноярска были закуплены десять образцов хлеба из пшеничной муки 1с., изготовленных согласно требованиям ГОСТ Р 52462-2005 «Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. Общие технические условия», ГОСТ 27842-88 «Хлеб из пшеничной муки. Технические условия», ГОСТ 26987-86 «Хлеб белый из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов. Технические условия», СТО 00351596-001-2010 и десять образцов хлеба «Бородинского», выработанного согласно требованиям ГОСТ Р 52961-2008 «Изделия хлебобулочные из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Общие технические условия», ГОСТ 2077-84 «Хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной. Общие технические условия», ТУ 9113-009-0086518909-2007 «Хлеб из разных видов муки. Технические условия». Максимальное количество баллов - 28.
12.02.2015
Обозначение документа качества:
ГОСТ Р 52462-2005;
СТО 00351596-001-2010
Состав:
Мука пшеничная хлебопекарная 1с., вода, соль поваренная пищевая, дрожжи хлебопекарные.
Дата производства:
10.02.2015
Потребительская упаковка, маркировка:
Хлеб упакован в целлофановый пакет массой нетто 650г.
Замечаний по маркировке нет.
Наименование торговой организации, адрес:
ОП ООО «Смарт»Гастроном «Красный Яр»
г.Красноярск, пр.Красноярский рабочий, 120
Заключение:
Пористость хлеба неравномерная, наличие закала, мякиш крошливый, цвет мякиша неоднородный (наличие «разводов»). Форма хлеба соответствующая хлебной форме, в которой производилась выпечка, с несколько выпуклой верхней коркой. Поверхность без крупных трещин и подрывов. Цвет корки коричневый. Мякиш пропеченный, без комочков и следов непромеса. Вкус и запах свойственные изделию данного вида. В упаковке наличие хлебной крошки. Согласно протоколу испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 635 от 11.02.2015г. продукция, выработанная 03.02.2015г., по физико-химическим и микробиологическим показателям соответствует требованиям нормативной документации. Замечаний по маркировке нет.
ОЦЕНКА ТОВАРА
22.4 баллов из 28 максимально возможных.