Для рейтинга были закуплены бисквитные торты, выработанные с применением крема, изготовленного как из сливок на растительной основе, так и из натуральных сливок. Всего – двенадцать образцов, выработанных в Красноярске и в Ачинске, а также в Московской и Челябинской областях – доставленные в регион в замороженном виде и дефростированные на предприятии в Красноярске.

02.03.2017

Обозначение документа качества:
ТР ТС 021/2011, ТУ 9130-005-53822073-05

Состав:
Мука пшеничная в/с, сахар, яйцо куриное, масло подсолнечное, вода, молоко цельное, шоколад темный (какао-масса, сахар, какао масло, эмульгатор лецитин, ароматизатор ваниль), рафинированные дезодорированные растительные масла, какао-порошок, пюре абрикосовое, молоко сгущенное (нормализованное молоко, сахар), патока, сироп глюкозный, молоко обезжиренное, эмульгаторы (моно- и диглицериды жирных кислот, лецитин, разрыхлитель (карбонат натрия), коньяк, регуляторы кислотности (кислота лимонная и винная), соль, стабилизатор (пектин), консервант (кислота сорбиновая), антиокислители (аскорбиновая кислота, альфа-Токоферол), лактоза, краситель (каротин), ароматизаторы. Продукт был подвергнут замораживанию

Дата производства:
17.01.2017

Потребительская упаковка, маркировка:
Торты упакованы в коробки из поли мерных материалов массой нетто 0,6 кг. Замечаний по маркировке нет.

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Русь-27» г. Красноярск, ул. 78 Добровольческой бригады,12; ООО «О КЕЙ» г. Красноярск, ул. 9 Мая, 77

Заключение:
При исследовании продукции, выработанной 08.02.2017г. и дефроститрованной 14.02.2017г., установлено, что торт бисквитный соответствует требованиям гл. 2, ст. 7, п. 1, 2, приложение 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям (протокол испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 886 от 27.02.2017г.). При органолептической оценке установлено, что у продукции выработанной 17.01.2017г. и дефростированной 27.02.2017г., 3 слоя выпеченного полуфабриката, коржи не подгорелые, без следов непромеса, коржи прослоены кремом. Верхняя поверхность торта отделана глазурью, рисунок на поверхности не четкий, вид изделия неопрятный. Форма круглая, неправильная (коржи разные по высоте). Цвет, вкус и запах свойственные применяемым ингредиентам. Посторонние включения и хруст отсутствуют. Цвет свойственный применяемым ингредиентам. Во вкусе и запахе явно выражен привкус и запах ароматизаторов. Замечаний по маркировке нет.