Для рейтинга были закуплены бисквитные торты, выработанные с применением крема, изготовленного как из сливок на растительной основе, так и из натуральных сливок. Всего – двенадцать образцов, выработанных в Красноярске и в Ачинске, а также в Московской и Челябинской областях – доставленные в регион в замороженном виде и дефростированные на предприятии в Красноярске.

02.03.2017

Обозначение документа качества:
ТР ТС 021/2011, ТУ 9130-005-53822073-05

Состав:
Сахар, молоко сухое цельное и обезжиренное, мука пшеничная в/с, яйцо куриное, вода, нормализованное молоко, растительный жир, крахмал, включая пшеничный, масло подсолнечное, эмульгаторы (эфира глицерина, полиглице рина, диацетилвинной и жирных кислот, моно и диглицериды жирных кислот, сорбитовый сироп, лецитин), желатин, сухая сыворотка (подсырная), мороженое «Пломбир» (вода, масло сливочное, сахар, молоко цельное сухое, молоко цельное сгущенное с сахаром, сухой глюкозный сироп, эмульгатор (моно- и диглицериды жирных кислот), стабилизаторы (гуаровая камедь, каррагинан), сухой глюкозный сироп, молочный белок, соль, растительное масло (кокосовое), стабилизаторы (гидроксипропилцеллюлоза, альгинат натрия), консервант (сорбат калия), разрыхлитель (гидрокарбонат натрия), гидролизованный пшеничный белок, ароматизаторы, краситель (каротин). Продукт был подвергнут замораживанию

Дата производства:
14.02.2017

Потребительская упаковка, маркировка:
Торт упакован в коробку из поли мерных материалов массой нетто 0,750 кг. Замечаний по маркировке нет.

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Русь-27» г. Красноярск, ул. 78 Добровольческой бригады, 12

Заключение:
При исследовании продукции, выработанной 23.01.2017г. и дефроститрованной 11.02.2017г., установлено, что торт бисквитный соответствует требованиям гл. 2, ст. 7, п. 1, 2, приложение 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям (протокол испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 885 от 27.02.2017г.). При органолептической оценке установлено, что у продукции выработанной 14.02.2017г. и дефростированной 27.02.2017г., 3 слоя выпеченного полуфабриката, коржи не подгорелые, без следов непромеса, коржи прослоены кремом. Верхняя поверхность торта художественно отделана кремом, боковая поверхность также отделана кремом и оклеена красочной бумажной этикеткой со словами «Усладов». Форма круглая, правильная. Цвет, вкус и запах свойственные применяемым ингредиентам. Посторонние включения и хруст отсутствуют. Замечаний по маркировке нет.