Для рейтинга были закуплены бисквитные торты, выработанные с применением крема, изготовленного как из сливок на растительной основе, так и из натуральных сливок. Всего – двенадцать образцов, выработанных в Красноярске и в Ачинске, а также в Московской и Челябинской областях – доставленные в регион в замороженном виде и дефростированные на предприятии в Красноярске.

02.03.2017

Обозначение документа качества:
ТР ТС 021/2011, ОСТ 10-060-95

Состав:
Сахар песок, сливки растительные (крем растительно-сливочный для взбивания (растительные жиры, сахар, сухие сливки), пищевые добавки: стабилизатор консистенции (карбиксиметилцеллюлоза, натриевая соль Е 466), брусника, молоко сгущенное с сахаром, мука пшеничная в/с, яйцо куриное, маргарин, масло коровье сладкосли-вочное, ядро кедрового ореха, гель нейтральный, коньяк, ванилин, сода пищевая, эмульгатор (лецитин Е 471), сорбат калия Е 202, краситель пищевой Е 102

Дата производства:
28.02.2017

Потребительская упаковка, маркировка:
Торты упакованы в коробки из полимерных материалов массой нетто 0,9 кг. Замечания по маркировке: вместо слов «срок годности», указан «срок хранения»

Наименование торговой организации, адрес:
Магазин ООО «Везувий плюс» г. Красноярск, ул. Светлова 9/1

Заключение:
При исследовании продукции, выработанной 14.02.2017г., установлено, что торт бисквитный не соответствует требованиям гл. 2, ст. 7, п. 1, 2, приложение 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям – завышенному количеству дрожжей до 9,0х10*1 ( от 4,0х10*1 до 1,4х10*2) КОЕ/г, при норме не более 50 КОЕ/г; наличию бактерий группы кишечных палочек ( протокол испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 883 от 27.02.2017г.). При органолептической оценке установлено, что у продукции, выработанной 28.02.2017г., три слоя выпеченного полуфабриката, коржи не подгорелые, без следов непромеса, прослоены отделочными полуфабрикатами. Поверхность отделана отделочными полуфабрикатами, неопрятный вид изделий. Форма круглая, правильная. Цвет и запах свойственные применяемым ингредиентам. Посторонние включения и хруст отсутствуют. Ядро кедрового ореха не обжарено (термически не обработано). Имеются замечания по маркировке потребительской тары: вместо слов «срок годности», указан «срок хранения». Согласно решению членов экспертной комиссии из-за несоответствия продукции требованиям нормативно-правовой и нормативной документации, а также из-за отсутствия на предприятии условий для стабильного выпуска безопасной и качественной продукции торт бисквитный «Сибирский переполох» снят с рейтинговой оценки.