Результаты рейтинговой оценки сметаны, реализуемой в крупнейших торговых сетях краевого центра. Экспертам предоставлены 12 образцов молочного продукта, выпущенного предприятиями различных регионов – Красноярского края, республик Бурятия и Хакасия, Кемеровской, Новосибирской и Тульской областей. Наш регион будут представлять образцы из Железногорска, Минусинска, Березовского и Емельяновского районов.

09.02.2017

Обозначение документа качества:
ТР ТС 033/2013, ГОСТ 31452-2012

Состав:
Сливки пастеризованные, молоко обезжиренное,закваска (смесь лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков) Количество молочнокислых микроорганизмов не менее 1х107 КОЕ/г

Дата производства:
06.02.2017

Потребительская упаковка, маркировка:
Полистирольные стаканчики массой нетто 300г. Замечаний по маркировке нет.

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Русь-27» г. Красноярск, ул. Академика Вавилова, 1 ст 39

Заключение:
При органолептической оценке установлено, что у сметаны, выработанной 06.02.2017г., вкус и запах не чистые, не кисломолочные, наличие постороннего привкуса. По физико-химическим показателям продукция не соответствует требованиям п. 5.1.3 ГОСТ 31452-2012 по заниженной кислотности до 64,0 ± 2,3 град. Т, при норме 65-100 град. Т (протокол испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 385 от 07.02.2017г.). По внешнему виду и консистенции, цвету продукция соответствует требованиям р. 7, п. 35 приложение 3 ТР ТС 033/2013 и п. 5.1.2 ГОСТ 31452-2012. При исследовании продукции, выработанной 30.01.2017г., по микробиологическим и физико-химическим показателям (м.д.жира, фосфатаза) сметана соответствует требованиям нормативно-правовой и нормативной документации (протокол испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 385 от 07.02.2017г.). При исследовании сметаны, выработанной 30.01.2017г., растительных жиров в жировой фазе продукта не установлено (протокол испытаний АИЦ КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория» № 463 от 03.02.2017г.). Замечаний по маркировке потребительской тары нет.