В ФБУ “Красноярский ЦСМ” 14 декабря состоится рейтинговая оценка сливочного масла. Экспертам предстоит проверить продукт с массовой долей жира в 72,5 процента - наиболее массовый сегмент на региональном рынке. Для проведения дегустации в крупных торговых сетях краевого центра были приобретены 15 образцов масла, произведенные в Красноярском крае, Новосибирской, Московской, Челябинской областях, республиках Башкортостан и Хакасия. Розничная цена масла - от 125 до 650 рублей за килограмм.

14.12.2016

Обозначение документа качества:
ГОСТ Р 52253-2004 ТР № ФЗ-88

Состав:
Изготовлено из пастеризованных сливок

Дата производства:
21.11.2016

Потребительская упаковка, маркировка:
Упаковано в кашированную фольгу, массой нетто 200г Указан не действующий Технический регламент № ФЗ88.

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Русь-27» г. Красноярск, ул. А. Вавилова,1, стр 39

Заключение:
при исследовании продукции по физико-химическим показателям установлено, что масло сливочное не соответствует требованиям п. 5.1.8 ГОСТ Р 52253-2004 по заниженному показателю термоустойчивость 0,6 , при норме не менее 0,7 (протокол испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 8371 от 13.12.16г.). Согласно результатам испытаний продукции по наличию растительных жиров в жировой фазе и антибиотиков нарушений не установлено (протокол испытаний КГКУ АИЦ «Краевая ветеринарная лаборатория» № 6592 от 08.12.2016г.). При органолептической оценке установлено, что у продукции недостаточно выражен привкус пастеризации, консистенция мягкая, поверхность на срезе слабо- блестящая, цвет светло-желтый, однородный по всей массе. Замечания по маркировке: на потребительской упаковке указан не действующий ТР № ФЗ88, не указан документ в соответствии с которым изготовлена продукция. Бальная оценка: 14.7 балла, продукция переведена в 1 с.