Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае 23 марта провел рейтинговую оценку хлеба из красноярских магазинов. Для проведения оценки закуплены 11 образцов «Бородинского» хлеба стоимостью от 34,75 до 128,6 рублей за килограмм. В рейтинговой оценке примет участие продукция таких известных производителей, как «Красноярский хлеб», «Березовский хлебозавод», «ДиХлеб», а также продукция сети гипермаркетов «O'Keй», «Командор» (ИП Черномуров А.М.) и «Красный Яр».

23.03.2016

Обозначение документа качества:
ТУ 9113-017-56255261

Состав:
Мука 1с., мука ржаная, мука 2с, вода питьевая, солод ржаной ферментированный, сахар-песок, соль, дрожжи сухие, кориандр (молотый), кориандр (зерно)

Дата производства:
22.03.2016

Потребительская упаковка, маркировка:
Хлеб упакован в полиэтиленовую пленку массой нетто 350г. Замечания по маркировке: на этикетке не указан состав продукта, знак ЕАС

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «О КЕЙ» г. Красноярск, ул. 9 Мая, д.77

Заключение:
Форма хлеба неправильная, поверхность не глянцевая. Пористость неравномерная, наличие единичных крупных пустот. Мякиш липкий, плотный, не эластичный, после легкого надавливания пальцами мякиш не принимает первоначальную форму. Запах не свойственный, Вкус не свойственный данному изделию, излишне соленый. Наличие хруста от минеральной примеси. Согласно протоколу испыта-ний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 1518 от 21.03.2016г. продукция выработанная 15.03.2016г., по физико-химическим и микробиологическим показателям соответствует требованиям нормативной документации. Имеются замечания по маркировке потребительской тары: на этикетке не указан состав продукта, не указан знак ЕАС. Согласно решению членов дегустационной комиссии из-за несоответствия продукции требованиям нормативной и технической документации по наличию хруста от минеральной примеси, по органолептическим показателям, маркировке продукция снята с дегустации. Снят с рейтинга.