Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае 23 марта провел рейтинговую оценку хлеба из красноярских магазинов. Для проведения оценки закуплены 11 образцов «Бородинского» хлеба стоимостью от 34,75 до 128,6 рублей за килограмм. В рейтинговой оценке примет участие продукция таких известных производителей, как «Красноярский хлеб», «Березовский хлебозавод», «ДиХлеб», а также продукция сети гипермаркетов «O'Keй», «Командор» (ИП Черномуров А.М.) и «Красный Яр».

23.03.2016

Обозначение документа качества:
ГОСТ 2077-84, ГОСТ Р 53072-2008

Состав:
Мука ржаная хлебопекарная обойная, мука пшеничная хлебопекарная 2с, вода питьевая, сахар-песок, солод ржаной ферментированный, патока, кориандр, соль поваренная пищевая, дрожжи хлебопекарные прессованные

Дата производства:
21.03.2016

Потребительская упаковка, маркировка:
Хлеб упакован в полиэтиленовый пакет массой нетто 500г. Замечания по маркировке: не указан знак ЕАС, указан знак РСТ; не указан срок годности продукта.

Наименование торговой организации, адрес:
ОП ООО «Смарт» Гастроном «Красный Яр» г.Красноярск, пр. Красноярский рабочий, 120

Заключение:
Форма хлеба неправильная, поверхность не глянцевая. Наличие закала. Мякиш липкий, плотный, не эластичный, после легкого надавливания пальцами мякиш не принимает первоначальную форму. Вкус и запах не свойственные данному виду изделия, наличие постороннего кислого привкуса. Наличие хруста от минеральной примеси. По состоянию мякиша (промес) продукция соответствует требованиям стандарта. Согласно протоколу испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 1515 от 21.03.2016г. продукция выработанная 14.03.2016г., по физико-химическим и микробиологическим показателям соответствует требованиям нормативной документации. Имеются замечания по маркировке потребительской тары: не указан знак ЕАС (указан знак РСТ); не указан срок годности продукта; указан отмененный с 01.07.2013г. ГОСТ Р 53072-2008, тогда как в настоящее время действует ГОСТ 31752-2012. Согласно решению членов дегустационной комиссии из-за несоответствия продукции требованиям нормативной документации по наличию хруста от минеральной примеси, по органолептическим показателям, маркировке продукция снята с дегустации. Снят с рейтинга.