Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае 23 марта провел рейтинговую оценку хлеба из красноярских магазинов. Для проведения оценки закуплены 11 образцов «Бородинского» хлеба стоимостью от 34,75 до 128,6 рублей за килограмм. В рейтинговой оценке примет участие продукция таких известных производителей, как «Красноярский хлеб», «Березовский хлебозавод», «ДиХлеб», а также продукция сети гипермаркетов «O'Keй», «Командор» (ИП Черномуров А.М.) и «Красный Яр».

23.03.2016

Обозначение документа качества:
31807-2012, ТР ТС 021/2011

Состав:
Мука пшеничная хлебопекарная 1с, мука пшеничная хлебопекарная 2с, мука ржаная хлебопекарная обдирная, дрожжи хлебопекарные прессованные, вода питьевая, сахар песок, соль поваренная пищевая молотая, масло подсолнечное рафиниров. дезодорированное, солод ржаной сухой ферментированный

Дата производства:
21.03.2016

Потребительская упаковка, маркировка:
Хлеб упакован в полиэтиленовый пакет массой нетто 270г. Замечания по маркировке: на этикетке указан час изготовления 03:50. На этикетке имеется ссылка – час и дата упаковывания указаны на упаковке (на стикере); не указан документ в соответствии с которым изготовлено изделие конкретного наименования;

Наименование торговой организации, адрес:
ОП ООО «Русь-27» г.Красноярск, ул. Ак. Вавилова, 1 стр. 39

Заключение:
Верхняя корка хлеба не глянцевая. Наличие непромеса, пустот, закала, цвет мякиша неоднородный («разводы»), пористость неравномерная. Наличие кислого привкуса. По внешнему виду (форме, цвету), состоянию мякиша (пропеченности) продукция соответствует требованиям стандарта. Согласно протоколу испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 1508 от 21.03.2016г. продукция выработанная 15.03.2016г., по физико-химическим и микробиологическим показателям соответствует требованиям нормативной документации. Имеются замечания по маркировке потребительской тары: в составе продукта не указан тмин; в части информации о часе изготовления продукции неоднозначно понимаемая информация - на этикетке указан час изготовления - 03:50 час., на упаковке (стикере) – 08:00 час. Балльная оценка – 20,5 балла.