Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае 23 марта провел рейтинговую оценку хлеба из красноярских магазинов. Для проведения оценки закуплены 11 образцов хлеба из пшеничной муки первого сорта стоимостью от 34,75 до 128,6 рублей за килограмм. В рейтинговой оценке примет участие продукция таких известных производителей, как «Красноярский хлеб», «Березовский хлебозавод», «ДиХлеб», а также продукция сети гипермаркетов «O'Keй», «Командор» (ИП Черномуров А.М.) и «Красный Яр».

23.03.2016

Обозначение документа качества:
ТУ 9114-016-56255261

Состав:
Мука пш. 1с, вода питьевая, соль, дрожжи сухие х/п, улучшитель х/п, (мука пш. х/п, в/с, аскорбиновая к-та, соль, крахмал пшеничный, эмульгатор Е472е, стабилизаторы Е341, Е 170)

Дата производства:
22.03.2016

Потребительская упаковка, маркировка:
Хлеб упакован в пакет из полиэтиленовой пленки массой нетто 450г. Замечания по маркировке: на этикетке не указан знак ЕАС; не полностью указано наименование муки

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «О КЕЙ» г. Красноярск, ул. 9 Мая, д.77

Заключение:
Пористость мякиша неравномерная, наличие закала, пустот. Толщина верхней корки 7 мм. Вкус и запах свойственные данному наименованию изделия. Цвет верхней корки темно-коричневый. Форма хлеба соответствующая хлебной форме, в которой производилась выпечка, с несколько выпуклой верхней коркой. Со-гласно протоколу испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 1507 от 21.03.2016г. продукция, выработанная 15.03.2016г., по физико-химическим и микробиологическим показателям соответствует требованиям нормативной документации. Имеются замечания по маркировке потребительской тары: на этикетке не указан знак ЕАС; не полностью указано наименование муки. Балльная оценка – 21,8 балла.