Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае 23 марта провел рейтинговую оценку хлеба из красноярских магазинов. Для проведения оценки закуплены 11 образцов хлеба из пшеничной муки первого сорта стоимостью от 34,75 до 128,6 рублей за килограмм. В рейтинговой оценке примет участие продукция таких известных производителей, как «Красноярский хлеб», «Березовский хлебозавод», «ДиХлеб», а также продукция сети гипермаркетов «O'Keй», «Командор» (ИП Черномуров А.М.) и «Красный Яр».

23.03.2016

Обозначение документа качества:
ГОСТ 27842-88

Состав:
Вода, мука пшеничная 1с, соль, дрожжи

Дата производства:
21.03.2016

Потребительская упаковка, маркировка:
Хлеб упакован в пакет из полиэтиленовой пленки массой нетто 400г. Замечания по маркировке: состав продукта указан не в порядке уменьшения ингредиентов; не указан знак ЕАС, указан знак РСТ; энергетическая ценность не указана в кДж; не полностью указано наименование муки

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Торгсервис 124», Магазин «Светофор» г.Красноярск, ул. Вавилова, 1

Заключение:
На верхней корке хлеба наличие значительного количества мелких трещин, толщина верхней корки 8 мм. Пористость мякиша неравномерная, наличие крупных пустот, мякиш крошливый. Запах не свойственный данному виду изделия, посторонний. Цвет хлеба по внешнему виду светло-коричневый. Форма хлеба соответствующая хлебной форме, в которой производилась выпечка, с выпуклой верхней коркой. Поверхность без крупных трещин и подрывов. Согласно протоколу испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 1506 от 21.03.2016г. продукция, выработанная 15.03.2016г., по физико-химическим и микробиологическим показателям соответствует требованиям нормативной документации. Имеются замечания по маркировке потребительской тары: состав продукта указан не в порядке уменьшения ингредиентов; не указан знак ЕАС (указан знак РСТ); энергетическая ценность не указана в кДж; не полностью указано наименование муки. Балльная оценка – 19,6 балла.