Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае 23 марта провел рейтинговую оценку хлеба из красноярских магазинов. Для проведения оценки закуплены 11 образцов хлеба из пшеничной муки первого сорта стоимостью от 34,75 до 128,6 рублей за килограмм. В рейтинговой оценке примет участие продукция таких известных производителей, как «Красноярский хлеб», «Березовский хлебозавод», «ДиХлеб», а также продукция сети гипермаркетов «O'Keй», «Командор» (ИП Черномуров А.М.) и «Красный Яр».

23.03.2016

Обозначение документа качества:
ГОСТ 27842-88, ТР ТС 021/2011

Состав:
Мука пшеничная хлебопекарная 1с., вода очищенная питьевая, соль, дрожжи хлебопекарные прессованные, сахар-песок

Дата производства:
21.03.2016

Потребительская упаковка, маркировка:
Хлеб упакован в пакет из полиэтиленовой пленки массой нетто 500г. Замечаний по маркировке нет.

Наименование торговой организации, адрес:
ИП Медведева И.В., Торговая сеть «Чистые луга» г.Красноярск, пер. Якорный, 19

Заключение:
Пористость мякиша неравномерная, наличие пустот, закала, непромес (кусочки хлеба темного цвета). Цвет мякиша неоднородный (наличие «разводов»). Наличие хруста от минеральной примеси. Форма хлеба соответствующая хлебной форме, в которой производилась выпечка, с несколько выпуклой верхней коркой. Поверхность без крупных трещин и подрывов. Цвет хлеба по внешнему виду светло-коричневый. Согласно протоколу испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 1505 от 21.03.2016г. продукция, выработанная 15.03.2016г., по физико-химическим и микробиологическим показателям соответствует требованиям нормативной документации. Имеются замечания по маркировке потребительской тары: не указан срок годности продукта, неправильно указан состав продукта (указан сахар-песок). Согласно решению членов дегустационной комиссии из-за несоответствия продукции требованиям нормативной документации по наличию хруста от минеральной примеси, по органолептическим показателям, маркировке продукция снята с дегустации. Снят с рейтинга.