Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае 23 марта провел рейтинговую оценку хлеба из красноярских магазинов. Для проведения оценки закуплены 11 образцов хлеба из пшеничной муки первого сорта стоимостью от 34,75 до 128,6 рублей за килограмм. В рейтинговой оценке примет участие продукция таких известных производителей, как «Красноярский хлеб», «Березовский хлебозавод», «ДиХлеб», а также продукция сети гипермаркетов «O'Keй», «Командор» (ИП Черномуров А.М.) и «Красный Яр».

23.03.2016

Обозначение документа качества:
ГОСТ 31805-2012, ТР ТС 021/2011

Состав:
Мука пшеничная хлебопекарная 1с., дрожжи хлебопекарные прессованные, вода питьевая, соль поваренная пищевая молотая, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное

Дата производства:
21.03.2016

Потребительская упаковка, маркировка:
Хлеб упакован в пакет из полиэтиленовой пленки массой нетто 450г. Замечания по маркировке: на потребительской упаковке, на стикере указан час изготовления – 4 часа, тогда как на этикетке указано – 3 часа; состав указан не в порядке уменьшения ингредиентов; не указан документ в соответствии с которым изготовлено изделие конкретного наименования

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Русь-27» г.Красноярск, ул. Ак. Вавилова, 1 стр. 39

Заключение:
Наличие на нижней корке хлеба единичных вкраплений от нагара, верхняя корка хлеба потрескавшаяся. Пористость мякиша неравномерная, наличие пустот, закала. Цвет мякиша неоднородный («разводы»). Наличие постороннего запаха дрожжей, постороннего горького привкуса. Цвет хлеба по внешнему виду светло-желтый. Наличие хлебной крошки в упаковке. Согласно протоколу испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 1498 от 21.03.2016г. продукция, выра-ботанная 15.03.2016г., по физико-химическим и микробиологическим пока-зателям соответствует требованиям нормативной документации. В ходе проведения рейтинговой оценки установлены нарушения требований нормативных документов по маркировке: на потребительской упаковке, на стикере и на этикетке указано разное время изготовления продукции, состав хлеба указан не в порядке уменьшения ингредиентов, в составе продукта ошибочно указано подсолнечное масло, тогда как оно применяется для смазки форм. Балльная оценка- 17,9 балла.