В ФБУ «Красноярский ЦСМ» 29 декабря подвели итоги рейтинговой оценки молочных консервов – молока цельного сгущенного с сахаром 8,5% жирности. Всего эксперты оценили 10 образцов сгущенной продукции, приобретенной в крупных торговых сетях Красноярска. Розничная цена за банку – от 51 до 100 рублей. Отобранные для оценки консервы произведены в различных регионах России - Кемеровской, Смоленской, Омской, Курской, Орловской, Белгородской областях, а также в Краснодарском крае и Республиках Беларусь и Хакасия.

29.12.2015

Обозначение документа качества:
ТР ТС 033/2013, ГОСТ Р 53436-2009

Состав:
Молоко нормализованное, сахар (сахароза)

Дата производства:
23.06.2015

Потребительская упаковка, маркировка:
Упаковано в металлическую банку масса нетто 360г.

Наименование торговой организации, адрес:
ОП ООО «Смарт» Гастроном «Красный Яр» пр. Красноярский рабочий, 116, пом. 17

Заключение:
При органолептической оценке установлено, что продукция не соответствует требованиям р. 7, п. 35, приложение № 3 ТР ТС 033/2013 и п. 5.1.2 ГОСТ Р 53436-2009 по несвойственному для молока сгущенного не чистому вкусу, наличию постороннего кормового привкуса, наличию горького вкуса. Консистенция у продукции однородная, вязкая по всей массе без наличия ощущаемых органолептически кристаллов молочного сахара (лактозы). Цвет белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе. Продукция не соответствует требованиям р. 7, п. 36, приложение 1 ТР ТС 033/2013 и п. 5.1.3 ГОСТ Р 53436-2009 по заниженной массовой доле белка в сухом обезжиренном молочном осадке до 33,1 %, при норме не менее 34,0 % и по заниженной массовой доле жира до 7,9 ± 1,6 %, при норме не менее 8,5 %. Продукция также не соответствует требованиям р. 7, п. 33, приложение 8 ТР ТС 033/2013 и п. 5.1.5 ГОСТ Р 53436-2009 по микробиологическим показателям - завышенному количеству мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) до 4х104 КОЕ/г , при норме не более 2х104 КОЕ/г (протокол испытаний АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» № 8852 от 28.12.2015г.). Согласно протоколу испытаний КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория» № 6212 от 10.12.2015г. наличие растительных жиров в жировой фазе молока цельного сгущенного с сахаром 8,5 % не обнаружено. Замечаний по маркировке потребительской тары нет. Согласно решению членов дегустационной комиссии из-за несоответствия молока цельного сгущенного с сахаром требованиям нормативно-правового акта и нормативного документа по микробиологическим, физико-химическим и органолептическим показателям продукция снята с дегустации.