Эксперты Федерального бюджетного учреждения «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае» в рамках мониторинга регионального продовольственного рынка оценили качество и безопасность тушенки. Для проведения рейтинговой оценки в торговой сети города Красноярска было закуплено 10 образцов консервов мясных «Говядина тушеная» высшего сорта. Консервы выработаны крупными предприятиями Калининградской, Ленинградской, Орловской, Курганской областей, а также предприятиями, расположенными в республиках Хакасия и Бурятия.

22.12.2015

Обозначение документа качества:
ТР ТС 034/2013, ГОСТ 32125-2013

Состав:
Говядина, жир говяжий, лук репчатый, пищевая поваренная соль, перец черный, лист лавровый

Дата производства:
02.07.2015

Потребительская упаковка, маркировка:
Упакованы в металлические банки, массой нетто 338г. Массовая доля мяса и жира не менее 58% М.д. белка не менее 15,0г, м.д. жира не более 17,0 г. Замечаний по маркировке потребительской тары нет.

Наименование торговой организации, адрес:
Магазин «Добрый» Вавилова 58 ИП Кузнецова А.В.

Заключение:
В разогретом состоянии мясо кусочками произвольной формы массой не менее 30 г. Мясо темного цвета. В нагретом состоянии бульон коричневый с наличием значительного количества взвешенных белковых веществ в виде хлопьев. Запах и вкус свойственные тушеному мясу с пряностями. Согласно протоколу испытаний № 8772 от 16.12.2015г. АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» консервы не соответствуют требованиям стандарта по заниженной массовой доле белка до 14,37 %, при норме не менее 15,0 % и по заниженной массовой доле мяса и жира до 50,2 %, при норме не менее 58,0 %. По массовой доле жира продукция соответствует требованиям стандарта. При гистологических исследованиях состава в мясных консервах «Говядина тушеная» нарушений не установлено - у продукции идентифицировано наличие поперечно - полосатой мышечной ткани, плотной и рыхлой соединительной ткани, жировой ткани, хрящей, фасций, животного белка и натуральных пряностей (протокол КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория № 6224 от 17.12.2015г.). Замечаний по маркировке потребительской тары нет. Балльная оценка- 29,0 баллов.