Эксперты Федерального бюджетного учреждения «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае» в рамках мониторинга регионального продовольственного рынка оценили качество и безопасность тушенки. Для проведения рейтинговой оценки в торговой сети города Красноярска было закуплено 10 образцов консервов мясных «Говядина тушеная» высшего сорта. Консервы выработаны крупными предприятиями Калининградской, Ленинградской, Орловской, Курганской областей, а также предприятиями, расположенными в республиках Хакасия и Бурятия.

22.12.2015

Обозначение документа качества:
ТР ТС 034/2013, ГОСТ 32125-2013

Состав:
Говядина, жир, лук, соль, ,перец черный, лавровый лист.

Дата производства:
25.06.2015

Потребительская упаковка, маркировка:
Упакованы в металлические банки массой нетто 338 г. Массовая доля мяса и жира не менее 58% М.д. белка не не менее 15,0г, м.д. жира не более 17,0 г. Замечаний по маркировке потребительской тары нет.

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Русь-27» г. Красноярск, ул. А. Вавилова,1, стр. 39

Заключение:
В разогретом состоянии наличие в консервах грубой соединительной ткани, субпродуктов. Мясо переваренное, не сочное. Вкус и запах не свойственные говядине тушеной, посторонние, наличие привкуса осалившегося сырья. В нагретом состоянии бульон коричневый с наличием значительного количества взвешенных белковых веществ в виде хлопьев, бульон мутный. Согласно протоколу испытаний № 8768 от 16.12.2015г. АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» консервы не соответствуют требованиям стандарта по заниженной массовой доле белка до 9,25 %, при норме не менее 15,0% и по заниженной массовой доле мяса и жира до 19,6 %, при норме не менее 58,0%. По массовой доле жира продукция соответствует требованиям стандарта. При гистологических исследованиях состава в мясных консервах «Говядина тушеная» нарушений не установлено - у продукции идентифицировано наличие поперечно - полосатой мышечной ткани, плотной и рыхлой соединительной ткани, жировой ткани, животного белка, хрящей, фасций в значительном количестве и натуральных пряностей ( протокол КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория № 6222 от 17.12.2015г.). Замечаний по маркировке потребительской тары нет. Балльная оценка- 17,0 баллов.