Эксперты Федерального бюджетного учреждения «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае» в рамках мониторинга регионального продовольственного рынка оценили качество и безопасность тушенки. Для проведения рейтинговой оценки в торговой сети города Красноярска было закуплено 10 образцов консервов мясных «Говядина тушеная» высшего сорта. Консервы выработаны крупными предприятиями Калининградской, Ленинградской, Орловской, Курганской областей, а также предприятиями, расположенными в республиках Хакасия и Бурятия.

22.12.2015

Обозначение документа качества:
ТР ТС 034/2013, ГОСТ 32125-2013

Состав:
Говядина, жир, лук, соль, лист лавровый, перец черный молотый

Дата производства:
22.04.2015

Потребительская упаковка, маркировка:
Упакованы в металлические банки массой нетто 338г. Массовая доля мяса и жира не менее 58%. М.д. белка не менее 15,0г, м.д. жира не более 17,0 г. Замечаний по маркировке потребительской тары нет.

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Русь-27» г. Красноярск, ул. А. Вавилова,1, стр 39

Заключение:
В разогретом состоянии в консервах наличие крупных кровеносных сосудов, лимфатических узлов и хрящей. Мясо мелкоизмельченное, не кусочками, переваренное. Вкус и запах не свойственные говядине тушеной, посторонние, наличие привкуса горечи и осалившегося сырья. В бульоне, в нагретом состоянии наличие взвешенных белковых веществ в виде хлопьев. Согласно протоколу испытаний № 8765 от 16.12.2015г. АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» консервы не соответствуют требованиям стандарта по заниженной массовой доле белка до 11,0 %, при норме не менее 15,0%, по завышенной массовой доле жира до 18,3 ± 1,4 %, при норме не более 17,0 % и по заниженной массовой доле мяса и жира до 39,2 %, при норме не менее 58,0 %. При гистологических исследованиях состава в мясных консервах «Говядина тушеная» установлено, что у продукции идентифицируются поперечно - полосатая мышечная ткань, плотная и рыхлая соединительная ткань, жировая ткань, животный белок, гиалиновый хрящ, натуральные пряности, лимфоузлы и кожа (протокол КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория № 6219 от 17.12.2015г.). Замечаний по маркировке потребительской тары нет. Балльная оценка- 21,8 балла.