Эксперты Федерального бюджетного учреждения «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае» в рамках мониторинга регионального продовольственного рынка оценили качество и безопасность тушенки. Для проведения рейтинговой оценки в торговой сети города Красноярска было закуплено 10 образцов консервов мясных «Говядина тушеная» высшего сорта. Консервы выработаны крупными предприятиями Калининградской, Ленинградской, Орловской, Курганской областей, а также предприятиями, расположенными в республиках Хакасия и Бурятия.

22.12.2015

Обозначение документа качества:
ГОСТ Р 54033-2010

Состав:
Говядина, жир, лук, соль, перец черный, лавровый лист.

Дата производства:
30.07.2014

Потребительская упаковка, маркировка:
Упакованы в металлические банки массой нетто 338г.. Массовая доля мяса и жира не менее 58%. Замечаний по маркировке потребительской тары нет.

Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Русь-27» г. Красноярск, ул. А. Вавилова,1, стр. 39

Заключение:
В разогретом состоянии наличие в консервах грубой соединительной ткани, значительного количества жировой ткани. Мяса (мышечной ткани) в консервах незначительное количество, мясо мелкоизмельченное, не кусочками, переваренное, консистенция мяса мазеобразная. Вкус и запах несвойственные говядине тушеной, посторонние. В бульоне, в нагретом состоянии наличие значительного количества взвешенных белковых веществ в виде хлопьев, бульон коричневого цвета, мутный. Согласно протоколу испытаний № 8763 от 16.12.2015г. АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» консервы не соответствуют требованиям стандарта по заниженной массовой доле белка до 7,0 %, при норме не менее 15,0% и по заниженной массовой доле мяса и жира до 19,3 %, при норме не менее 58,0%. По массовой доле жира продукция соответствует требованиям стандарта. При гистологических исследованиях состава в мясных консервах «Говядина тушеная» нарушений не установлено - у продукции идентифицировано наличие поперечно - полосатой мышечной ткани, плотной и рыхлой соединительной ткани, жировой ткани, животного белка и натуральных пряностей (протокол КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория № 6217 от 17.12.2015г.). Замечаний по маркировке потребительской тары нет. Балльная оценка- 17,0 баллов.