Продукция исследовалась в двух лабораториях – в аккредитованном испытательном центре ФБУ «Красноярский ЦСМ» (физико-химические и микробиологические испытания) и в аккредитованном испытательном центре КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория» (гистологическая идентификация состава). Затем пельмени оценивались экспертами и специалистами по органолептическим свойствам. Продукция выработана предприятиями согласно требованиям Технического регламента Таможенного союза, государственного стандарта, а также в соответствии с требованиями технических условий и стандартов организации по соответствующим технологическим инструкциям и рецептурам.

05.11.2015

Обозначение документа качества:
ТУ 9214-039-52115729-2011 ТР ТС 034/2013

Состав:
Говядина, свинина, соль, перец, лук, мука, яйцо.

Дата производства:
27.07.2015

Потребительская упаковка, маркировка:
Упакован в тару из полимерных материалов, массой нетто 500г. Замечания по маркировке: нет кДж, не прописана категория продукта.

Наименование торговой организации, адрес:
ОП ООО «Смарт» Гастроном «Красный Яр» пр. Красноярский рабочий, 120

Заключение:
При органолептической оценке установлено, что по внешнему виду пельмени слипшиеся, деформированные, края хорошо заделаны, фарш не выступает. Толщина тестовой оболочки в местах заделки 6-7 мм. Консистенция фарша не однородная, наличие большого количества грубой соединительной ткани. Цвет фарша в сыром виде соответствует цвету используемого мясного сырья с учетом используемых рецептурных компонентов. Запах продукта не свойственный доброкачественному мясному сырью. Вкус и запах продукта в вареном виде не свойственные, наличие привкуса несвежего, осаленного сырья. По физико-химическим показателям пельмени не соответствуют требованиям технической документации по заниженной массовой доле фарша до 38%, при норме не менее 40 %. По результатам микробиологических исследований установлено, что пельмени соответствуют требованиям нормативно-правовой документации (протокол испытаний АИЦ ФБУ "Красноярский ЦСМ" № 7477 от 02.11.2015г.). По результатам гистологических исследований продукция соответствует составу, заявленному на маркировке потребительской тары продукции (прото-кол испытаний АИЦ КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория» № 5277 от 29.10.2015г.). Замечания по маркировке потребительской тары: не указаны группа, вид, подвид, категория продукта, калорийность продукта не указана в кДж, состав продукта указан не в порядке уменьшения ингредиентов, в составе не указана вода. Бальная оценка – 16,1 балла.