Пельмени «Мясной Кураж» т/м Кулинарный «Олимп».
Награды:
Характеристика товара
- Оценка качества (Рейтинг/Мониторинг)
Специалисты ФБУ «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае» (ФБУ «Красноярский ЦСМ») совместно с региональной общественной организацией «Красноярское общество защиты прав потребителей» провели мониторинг пельменей, реализуемых в торговых сетях Красноярска. Всего в торговых сетях было приобретено 12 образцов пельменей, три из которых произведены предприятиями Красноярского края, остальные – в Томской, Новосибирской, Московской, Брянской, Белгородской областях, в республике Хакасия, а также в Литве. Для мониторинга были закуплены пельмени, у которых в составе начинки (фарша) основным сырьем является мясо свинины, говядины, яйца куриные, шпик, жир-сырец, лук, соль, специи, а также другие ингредиенты согласно рецептуре. Цена за один килограмм пельменей составила от 195 рублей до 575 рублей
16.06.2017
Обозначение документа качества:
ТР ТС 034/2013, СТО 0062227912-004-2017
Состав:
Мука, говядина, вода,свинина жирная, лук,соль, яичный порошок, масло растительное,экстракты натуральных специй и пряностей, чеснок свежий, фосфат пищевой. Продукт может содержать незначительные следы соевых продуктов
Дата производства:
09.05.2017
Потребительская упаковка, маркировка:
Пельмени упакованы в лоток из полимерных материалов и обернуты пленкой из полимерных материалов массой нетто 800 г. Замечаний по маркировке нет.
Наименование торговой организации, адрес:
ООО «Русь-27», г. Красноярск, ул. Вавилова, 1 стр. 39
Заключение:
Согласно протоколу испытаний № 3136 от 31.05.2017г. АИЦ ФБУ «Красноярский ЦСМ» продукция, выработанная 09.05.2017г., по физико-химическим показателям (м.д. жира и м.д. белка) соответствует требованиям нормативной документации и информации, указанной на маркировке потребительской тары. По результатам микробиологических показателей установлено, что пельмени не соответствуют требованиям нормативно-правовой документации по завышенному количеству мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) до 5,0 х10*6 КОЕ/г, при норме не более 2,0 х10*6 КОЕ/г. По результатам гистологических исследований продукция соответствует составу, заявленному на маркировке потребительской тары. Согласно результатам испытаний в образце идентифицируются преимущественно поперечно-полосатая мышечная ткань млекопитающих, в умеренном количестве соединительная и жировая ткань, встречаются лук, натуральные пряности. (протокол испытаний АИЦ КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория» № 2654 от 29.05.2017г.). Замечаний по маркировке потребительской тары нет.
Продукция исследовалась в двух лабораториях – в аккредитованном испытательном центре ФБУ «Красноярский ЦСМ» (физико-химические и микробиологические испытания) и в аккредитованном испытательном центре КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория» (гистологическая идентификация состава). Затем пельмени оценивались экспертами и специалистами по органолептическим свойствам. Продукция выработана предприятиями согласно требованиям Технического регламента Таможенного союза, государственного стандарта, а также в соответствии с требованиями технических условий и стандартов организации по соответствующим технологическим инструкциям и рецептурам.
05.11.2015
Обозначение документа качества:
ТУ 9214-025-79036538-2013
ТР ТС 034/2013
Состав:
Мука, говядина, вода,свинина жирная, лук, масло сливочное 72,5%, соль, яичный попрошок, масло растительное, специи (перец черный, чеснок), фосфат пищевой
Дата производства:
10.10.2015
Потребительская упаковка, маркировка:
Пельмени упакованы в пленку из полимерных материалов, масса нетто 400 г.
Замечаний по маркировке нет
Наименование торговой организации, адрес:
ОП ООО «Фрешритейл Гастроном «Красный Яр», ул. Карла Маркса,133
Заключение:
При органолептической оценке установлено, что по внешнему виду пельмени неслипшиеся, недеформированные, края хорошо заделаны, фарш не выступает Фарш хорошо перемешан. Цвет фарша в сыром виде соответствует цвету используемого мясного сырья с учетом рецептурных компонентов. Цвет теста свойственный, равномерный. Запах продукта не свойственный. Вкус и запах пельменей после тепловой обработки нехарактерные для данного вида продукта, наличие постороннего привкуса, наличие сладковатого привкуса. По результатам физико-химических показателей установлено, что у продукции заниженная массовая доля начинки к массе изделия до 42%, при норме не менее 45%. По микробиологическим показателям продукт отвечает требованиям нормативно-правовой документации (протокол испытаний АИЦ ФБУ "Красноярский ЦСМ" № 7485 от 02.11.2015г.). По результатам гистологических исследований продукция не соответствует составу, заявленному на маркировке потребительской тары - в пельменях установлено наличие крахмала и соевой муки (протокол испытаний АИЦ КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория» № 5285 от 29.10.2015г.).
Замечания по маркировке потребительской тары: не правильно указано обозначение ТУ (указаны ТУ 9214-025-79036538-2013, тогда как с 25.06.2015г. действуют ТУ 9214-025-79036538-2015).
Согласно решению членов дегустационной комиссии из-за несоответствия продукции требованиям документации а также информации, указанной на потребительской упаковке, пельмени сняты с дегустации.